昨日本報(bào)（注：揚(yáng)子晚報(bào)）報(bào)道了美味龍蝦導(dǎo)致“肌溶解”，因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在南京各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了市民的廣泛關(guān)注。記者昨日從相關(guān)部門了解到，昨天傍晚6點(diǎn)左右，南京市衛(wèi)生局專門就此事緊急召集了各相關(guān)單位進(jìn)行部署，將從即日起著手調(diào)查龍蝦事件。

南京市衛(wèi)生監(jiān)督所王振球所長(zhǎng)告訴記者，以前他們就已經(jīng)根據(jù)媒體報(bào)道的線索，主動(dòng)介入調(diào)查此事，也走訪了一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐飲企業(yè)。“但是從現(xiàn)在開始，要根據(jù)局里的統(tǒng)一部署進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)查和論證。”

因何致病？

南京市疾控中心：

不可能是“洗蝦粉”惹的禍

南京市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人透露說(shuō)，疾控部門將召集相關(guān)流行病學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家等進(jìn)行調(diào)查。和以往疾控介入食物中毒事件的調(diào)查不同的是，龍蝦引起“橫紋肌溶解癥”的病例比較分散，是由各家醫(yī)院上報(bào)到區(qū)縣疾控中心，而匯總到南京市疾控中心的大概有20例左右。龍蝦的來(lái)源比較分散，有的是家里自己燒煮的，有的是在外面餐館吃的，他們之間沒(méi)有一定的關(guān)聯(lián)性，“如果20例都是來(lái)自同一家餐館，同一時(shí)段發(fā)生的，調(diào)查和認(rèn)定都比較簡(jiǎn)單，”這位負(fù)責(zé)人坦言，但是這么分散的病例，調(diào)查和取樣是有一定的困難。“如果能明確是哪一種物質(zhì)，也可以很快檢測(cè)出來(lái)，但是現(xiàn)在不知道是哪種物質(zhì)，比如把所有可懷疑的對(duì)象一一排除了檢驗(yàn)。”這位負(fù)責(zé)人表示，必要的時(shí)候還要會(huì)同農(nóng)林和藥監(jiān)部門，對(duì)可疑物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。

“橫紋肌溶解癥說(shuō)是‘洗蝦粉’惹的禍，我們認(rèn)為不可能。”南京市疾病預(yù)防控制中心主任李解權(quán)說(shuō)，新聞報(bào)道該事情后，他們立即組織相關(guān)專家對(duì)此事進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查分析，結(jié)果基本否定了“洗蝦粉”致病的說(shuō)法。“洗蝦粉”主要成分是草酸，是一種氧化劑，主要起清潔污垢作用，雖然草酸經(jīng)清水浸泡和高溫烹飪后會(huì)分解掉，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)，不宜在食品加工中使用。

省淡水水產(chǎn)研究所專家：

不認(rèn)同病例和龍蝦有關(guān)

這么多病例真與龍蝦有關(guān)嗎？江蘇省淡水水產(chǎn)研究所專家唐建新并不認(rèn)同。他說(shuō)，現(xiàn)在的龍蝦，飼養(yǎng)過(guò)程中以生態(tài)食物為主，食譜廣泛而復(fù)雜，基本不需要添加人工飼料，也不需要使用任何藥物。美國(guó)食品安全檢查是世界上最嚴(yán)格的，我省每年都有大量的龍蝦出口到美國(guó)，充分說(shuō)明龍蝦不是百姓認(rèn)為的那么“臟”。

南京市突發(fā)公共衛(wèi)生事件專家委員會(huì)副主任委員吳建中也一再和記者強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在還不能確定是龍蝦中毒。“由于龍蝦本身不會(huì)合成毒素，他和河豚不一樣。”吳建中表示，目前到底是什么原因仍然沒(méi)有定論，探尋原因是一個(gè)科學(xué)的過(guò)程，不能憑印象憑經(jīng)驗(yàn)。如果懷疑是哪種化學(xué)物質(zhì)引發(fā)的中毒，必須要做實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行毒理分析。（于丹丹新 華）

三大疑點(diǎn)

記者了解到，隨著南京各大醫(yī)院收治的病例數(shù)量不斷增加，“怎么吃，吃多少，都可能會(huì)發(fā)病”，這讓很多研究流行病學(xué)的專家感到很不解，從目前的病歷資料看，沒(méi)有太多明確的指向性，也難以尋找規(guī)律。專家指出，對(duì)這種新發(fā)現(xiàn)的群體性發(fā)病原因的探究，不能憑經(jīng)驗(yàn)，也不能太早下定論，而是要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室論證，科學(xué)地探尋發(fā)病原因。而記者對(duì)鼓樓醫(yī)院、省人民醫(yī)院等上報(bào)疾控的病例來(lái)看，還存在著以下三大疑點(diǎn)。

-疑點(diǎn)一

在家燒煮的發(fā)病比外食的多

記者從上報(bào)到疾控部門的病例上來(lái)看，在家中燒煮吃龍蝦的誘發(fā)“橫紋肌溶解癥”的人數(shù)還比在飯店就餐的要多。鼓樓醫(yī)院是南京最先收治此類病患的醫(yī)院，曾經(jīng)從7月20日到7月28日收治的11位吃龍蝦引起肌溶解的病人，都是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)龍蝦自己加工的。他們無(wú)一例外表示，龍蝦看上去新鮮干凈，買了之后也洗刷的很干凈，腮什么的都剪了。鼓樓該院上周又收治了一家人，其中小女兒已經(jīng)住進(jìn)腎科病區(qū)，這一家還是自己從惠民橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)買來(lái)龍蝦。記者采訪時(shí)還了解到，一些家庭會(huì)在路邊的流動(dòng)攤販?zhǔn)种匈?gòu)買，再想找都找不到人了。

當(dāng)然，也有一些市民在餐館里吃龍蝦后發(fā)病的，其中8月中旬江蘇省人民醫(yī)院就連續(xù)收治一批病患，基本上是在同一時(shí)段，在南京某家龍蝦館吃的龍蝦。事件被媒體披露的當(dāng)天，白下區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所帶隊(duì)對(duì)涉及到的飯店進(jìn)行了檢查。據(jù)介紹，這家飯店在南京開了多年，從各項(xiàng)衛(wèi)生證明來(lái)看，都符合規(guī)范，出現(xiàn)這樣的“中毒事件”也是第一次。而龍蝦的來(lái)源則是惠民橋一家門面房。

一位專家表示，小龍蝦必須要蒸煮時(shí)間達(dá)到30-40分鐘，但很多家庭不會(huì)煮這么長(zhǎng)時(shí)間，不排除一些飯店的龍蝦反復(fù)蒸煮過(guò)。但是一般市口好的店面每天龍蝦銷量很大，還為了保持口感，也不會(huì)煮太長(zhǎng)時(shí)間。

-疑點(diǎn)二

和過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)

“這家龍蝦館每天這么多人吃龍蝦，為什么就這幾個(gè)發(fā)病？”疾控部門一名專家質(zhì)疑說(shuō)，從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20-30個(gè)人發(fā)病比例依舊還算是比較小的，屬于散發(fā)，他懷疑還是和人的體質(zhì)有關(guān)。從這些例病患的分析來(lái)看，有的人輕，掛掛水就好了；有的人發(fā)病嚴(yán)重，需要住院治療。所以有專家懷疑說(shuō)，是不是還是和過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)。一些過(guò)敏體質(zhì)的特殊人群在藥物刺激后會(huì)產(chǎn)生異常免疫反應(yīng)。而過(guò)敏體質(zhì)又跟遺傳有關(guān)，所以如果父母有一方是過(guò)敏體質(zhì)，小孩很大的可能性也是過(guò)敏體質(zhì)。

南京市中醫(yī)院皮膚科石紅喬主任說(shuō)，龍蝦是一種高蛋白食物，容易引起異種蛋白反應(yīng)。從中醫(yī)的角度講，龍蝦是“發(fā)物”，對(duì)過(guò)敏性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)是個(gè)過(guò)敏原，不少市民由于貪吃小龍蝦，身上布滿小紅斑，奇癢難耐，嚴(yán)重時(shí)還伴有痛風(fēng)發(fā)作。石主任提醒廣大市民，特別是過(guò)敏體質(zhì)的人，小龍蝦一定要慎食。

-疑點(diǎn)三

吃得多的人未必發(fā)病重

在醫(yī)院收治的一些病例中，龍蝦吃得多的人發(fā)病重，但是此后出現(xiàn)的一些病例并沒(méi)有繼續(xù)“佐證”這一規(guī)律。比如前天江蘇省人民醫(yī)院收治病人小宮，她的爸爸吃的最多，卻沒(méi)有患病，而她和媽媽每人吃了不到10只卻造成了腎臟損傷。鼓樓醫(yī)院上周收治的一個(gè)女孩，號(hào)稱平時(shí)是“龍蝦殺手”，但是這次只吃了八九只龍蝦，就住進(jìn)了醫(yī)院。

甚至有專家懷疑說(shuō)，有一些飼料添加劑也可以引起橫紋肌溶解，抑或是燒煮的過(guò)程添加的作料中，是否含有什么誘發(fā)疾病的成分，這一切都有待于檢驗(yàn)。　　于丹丹

-上海人反應(yīng)夠快

上海緊急啟動(dòng)

小龍蝦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

可能將摸底養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

針對(duì)南京多人疑因食用小龍蝦導(dǎo)致橫紋肌肉溶解癥、出現(xiàn)“醬油尿”，上海市食藥監(jiān)局昨天緊急啟動(dòng)小龍蝦專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人顧振華透露，從去年起，上海就已禁止使用所謂“洗蝦粉”，但是小龍蝦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是否添加了什么物質(zhì)有待進(jìn)一步摸底調(diào)查。不過(guò)，上海至今尚未接到食用小龍蝦疑致肌肉溶解的類似病例，但食用小龍蝦不當(dāng)可能會(huì)引起腹瀉、過(guò)敏。

昨天一早，上海市食藥監(jiān)局食品專家緊急啟動(dòng)了小龍蝦專項(xiàng)研究。上海市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華說(shuō)，截至目前，上海未發(fā)現(xiàn)過(guò)“吃小龍蝦疑致肌肉溶解”相關(guān)病例。事實(shí)上，“洗蝦粉”不是食用堿，主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽。這兩種成分屬于合法的食品添加劑，但是相關(guān)法規(guī)明確其使用范圍，用于清洗小龍蝦屬于違規(guī)。“不過(guò)，這兩種成分并不會(huì)引起肌肉溶解。”

“不過(guò)，‘洗蝦粉’中還有很多沒(méi)有分離出來(lái)的成分，也有可能出現(xiàn)了新的配方。”相關(guān)食品專家認(rèn)為，目前這些成分到底是什么，是否會(huì)引起肌肉溶解尚無(wú)定論，有待進(jìn)一步研究。也有專家認(rèn)為，有必要對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)查。目前，絕大部分小龍蝦都不是野生的，均為人工養(yǎng)殖的。在養(yǎng)殖過(guò)程中，為了小龍蝦能生長(zhǎng)得更快，個(gè)別養(yǎng)殖戶有可能給小龍蝦“嗑藥”。

來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào) 編輯：段若蘭