“孔府菜”影像紀(jì)錄片原片總編導(dǎo)程偉華介紹紀(jì)錄片的拍攝情況
9月15日，“孔府菜”現(xiàn)場(chǎng)制作影像資料向社會(huì)公示，這是至今為止全球最早的“孔府菜”原樣原版保留了下來(lái)的歷史記錄。
這部影像資料記錄了“孔府菜”傳統(tǒng)9種經(jīng)典菜肴制作全過(guò)程，同時(shí)還展示了17道孔府名菜，包括扒瓤海參、魚(yú)唇扒魚(yú)皮等。
山東省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫光遠(yuǎn)認(rèn)為這部“孔府菜”影像很珍貴，很有價(jià)值。他說(shuō)，“孔府菜”作為魯菜的重要部分，反映了魯菜的深厚文化底蘊(yùn)，體現(xiàn)了孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的名言。
山東省烹飪協(xié)會(huì)顧問(wèn)王賽時(shí)表示，“孔府菜”將在延續(xù)傳統(tǒng)的同時(shí)不斷創(chuàng)新，使更多的老百姓品嘗到佳肴。
“孔府菜”有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，它融合古今烹調(diào)技藝，在食料選擇、菜肴烹飪、宴席設(shè)計(jì)、糕點(diǎn)制作以及飲食禮儀等方面有極高的文明境界。孔府宴尤其講究?jī)x式，如清朝以來(lái)的“滿漢全席”，是清代國(guó)宴規(guī)格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層，全席要上196道菜。
來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)山東記者站 記者 趙瑞雪 編輯：楊鑫
