武漢市非物質文化遺產保護中心25日透露，由于名額限制，“老通城豆皮”申報國家級非物質文化遺產，未能入圍。3年來， 武漢小吃“申遺”明顯集中，武漢煨湯、蔡林記、老大 興園鮰魚、四季美等武漢特色美食，正積極申報非物質文化遺產。

“非遺”審核偏向曲藝

武漢市非物質文化遺產保護中心辦公室涂主任介紹，2006年武漢成立“非遺”保護中心以來，到目前共有9項入選國家級非物質文化遺產名錄。

據了解，申報非物質文化遺產需要由武漢市各區推薦，然后按照市、省、國家等不同級別層層遞進，兩年一申報。

“大多都是曲藝類的，而餐飲美食能進入國家級申報的只有老通城豆皮。”

涂主任介紹，老通城豆皮申報時間早，2006年就開始申報在市級，2008年申報湖北省“非遺”成功，今年6月份申報國家級，沒有成功。

知情人士透露，此次老通城申報國家級失利，除國家壓縮國家級非遺名額總數外，還是就是國家對于非遺項目申報審核，更趨向曲藝等瀕臨失傳的技藝。

華中師范大學姚偉軍教授稱，從目前入選國家級非物質文化遺產名單來看，餐飲美食申報還處于一個嘗試階段，申報成功率比較小。

記者采訪了老通城相關人士，他們表示今年國家級申遺沒成功，兩年后將繼續申報。

“申遺” 須有經營實體

采訪中了解到，在武漢市第一批62項非物質文化遺產名錄項目中，武漢“過早”、蔡林記熱干面制作技藝、武漢面窩制作技藝等入選，而在第二批中沒有飲食方面的項目。

據武漢市非物質文化遺產保護辦公室相關人士稱，前幾年武漢企業申報積極性不高，從去年開始，餐飲美食申報項目增多，武漢煨湯、四季美等企業都在積極申報。

“非遺項目申報只有牌子還不行，必須還要有正在經營的實體。”涂主任介紹，今年申報成功的武漢市非遺項目共11項，餐飲美食就占4項，其中包括老大興園鮰魚制作、曹祥 泰酥京果制作、黃陂“三鮮”、湯遜湖大嘴魚丸制作等4項。

涂主任稱，湯遜湖魚丸和漢陽大嘴魚丸是“打包”一起申報的，而武漢煨湯是旺旺煨湯申報的。據她了解的情況，蔡林記、老大興園鮰魚、四季美、武漢煨湯等4家，正在積極 申報省級“非遺”項目。

期待武漢美食“申遺”更積極

“今年武漢餐飲企業申報的多了不少，以前申報意識不強。”武漢市非物質文化遺產保護中心辦公室相關人士稱，原先很多企業對申遺都不是很了解，更不用談如何申遺了。

據了解，今年3月份，原武漢市非物質文化遺產保護中心辦公室主任龔澤生，出席本報組織的首屆熱干面論壇，在論壇上談到武漢餐飲食品企業申報非物質文化遺產情況，并鼓 勵企業申遺。

武漢市飲食服務管理處龔新華處長認為，武漢煨湯、老通城、四季美等餐飲企業申遺，有利于打造企業文化和品牌知名度，不過與成都、北京等地相比，武漢市餐飲企業申遺 剛起步，主動申報意識不強，很多企業都不愿申報。

“成都一次性申報有三四十家，而武漢屈指可數就三四家，差距還是很明顯。”龔新華介紹，戶部巷、吉慶街等美食街，熱干面、糊湯粉等特色小吃，在外地名氣大，不過申 遺對企業品牌有質的提升。

來源：長江商報  編輯：馮媛