最終得出的結(jié)論是：使用過氧化苯甲酰對中國人的健康存在風(fēng)險。

想一想，王學(xué)禮覺得后背都發(fā)涼，吃了幾十年買來的面粉，竟然如此不安全。

事實(shí)上，“面粉增白劑”是個舶來品，它有個拗口的名字——“過氧化苯甲酰”，英國最早使用，廣州面粉商家率先引進(jìn)這類面粉，“雪一樣白”，立即成了受市場追捧的高檔面粉。

1986年，商業(yè)部在新頒的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里，允許添加過氧化苯甲酰，沿用至今。衛(wèi)生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許每公斤添加60毫克過氧化苯甲酰。

過氧化苯甲酰究竟是一種什么化學(xué)物質(zhì)呢？

一個解釋是：面粉行業(yè)中普遍使用的過氧化苯甲酰具有強(qiáng)氧化作用，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)檠┌祝瑫r面粉原有的麥香味會消失，散發(fā)出“漂白劑的味兒”。

專業(yè)的技術(shù)語言，老王看不明白，他所關(guān)心的是面粉增白劑是否真的含致癌物質(zhì)？

堅持禁用方提供了這樣一則可供參考的證據(jù)：北京醫(yī)科大學(xué)-協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》中第十二章、第一節(jié)的“一、人類致癌物”中寫道：“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比，誘導(dǎo)乳頭狀瘤的能力比后者弱，但誘導(dǎo)惡性能力比后者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發(fā)作用……對于具有多種作用的致癌物，稱為完全致癌物。”

一些呼吁禁用專家也在媒體上發(fā)表言論，比如，深圳市專家工作聯(lián)合會食品工業(yè)專家、深圳市標(biāo)準(zhǔn)化專家?guī)鞂＜覄⒚飞岢觯^氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等，長期食用含有超量增白劑的面粉，會造成苯慢性中毒。政協(xié)委員馮平說：“過氧化苯甲酰含有砷、鉛，長期食用會造成慢性中毒。”

主張使用派代表人物之一、鄭州海韋力公司董事長郭士軍對此卻堅決予以反駁，他說：“其實(shí)，但凡了解化學(xué)知識的人都知道，過氧化苯甲酰中的苯和食鹽氯化鈉中的氯一樣，不能說食鹽含有氯，食用食鹽會造成氯中毒；人體含有苯丙氨酸，不能說苯丙氨酸會造成苯中毒；關(guān)于過氧化苯甲酰含有砷、鉛，會造成人體重金屬中毒也是無稽之談。”