在醬油中加鐵是補鐵的最佳途徑嗎

我國居民究竟缺鐵到什么程度，確實需要全面推廣鐵強化項目嗎？

陳君石曾經表示，我國居民貧血患病率為20.1%。貧血不會隨著人們生活水平的提高而自然消失，吃得再好，也會有缺鐵的情況產生。

何計國也指出，我國居民缺鐵的情況已經相當嚴重，缺鐵性貧血正成為影響我國國民體質的一大問題。兩歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為31.1%、29.1%和19.9%。

但王月丹認為，每天需要由食物補充的鐵并不很多，成年男性每天僅需攝入0.5~1.0毫克，女性每日需要1~2毫克，發育期兒童和孕婦則需要2~4毫克，只要不偏食、不大出血，成年人一般不會缺鐵。

對于是否一定要通過實施強化食品項目來改善公民健康狀況，雙方的看法也完全相反。

陳君石認為，解決貧血的途徑之一就是食物強化。我們目前選擇的食物強化的實物載體，就是人們飲食常用的醬油，添加的物質NAFeEDTA，人體吸收好，很穩定，沒什么味道。

何計國則認為，這種措施的優點在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時間內收效，而且強化的成本不高，也不需要改變人們的飲食習慣。

王月丹認為，有關部門宣傳和推廣加鐵食品，是為了全體人民的健康考慮，但他對在醬油中添加鐵可能造成的危險性進行了說明：如果過量補充鐵元素或者給不當人群進行鐵元素的補充，則可能引發腫瘤、心血管疾病和神經系統疾病。

“對加鐵醬油的推廣應該慎重，一定要推廣也應該做好安全性研究和標注警告標識，以免發生意外。”王月丹表示，我國的人群缺鐵現象并不均衡，而推廣加鐵食品本身是一種均衡性行動，可能有利于部分人群，也可能對另一部分人群造成傷害。

目前強化食品已經隨處可見，究竟食用強化食品是不是補充營養元素最佳方法呢？

“強化食品是上世紀60年代出現的，當時聯合國衛生組織，包括一些發達國家，發現亞非拉一些貧窮的國家極端缺乏一些營養素，比如說鐵、維生素之類，但這些國家不愿意把含鐵量豐富的食品運過去支援他們，覺得成本太高，所以就搞了強化食品?！敝袊r業大學食品學院教授,國家食物與營養咨詢委員會副主任李里特介紹說。

李里特認為，補充營養元素完全沒有必要使用強化食品，天然食品中就含有豐富的營養元素。以補鐵來說，菠菜、豆腐干中含有豐富的鐵元素，平時多吃這些蔬菜，就可以補充身體里需要的鐵；補鈣也不一定要用鈣強化食品，不止牛奶，豆腐干、蘿卜纓子等天然食品中也含鈣豐富。

公眾角色缺失，知情權如何保障

一位消費者提出了自己的疑問：為什么食品安全公共事件接二連三？為什么沒有聽證會？想讓我們吃就吃，都不提前知會一聲？

有媒體報道，在強化鐵醬油推廣過程中，中國疾控中心食物強化辦公室與某超市聯合舉辦活動推廣鐵醬油，并且授權9家企業專屬經營鐵醬油。

對此，公共決策研究者王振宇說，有關部門推廣鐵強化醬油有自我授權、行政壟斷的嫌疑。公共決策不受利益集團左右，才有科學性?！翱吹搅松厦娴男侣劊也恢烙袥]有利益集團影響它的決策?！?/p>

中國政法大學經濟法副教授吳景明指出，無論是聯合國的消費者法則，還是我國的《消費者權益保護法》，都規定了消費者的兩項重要權利：知情權和安全權。但是在鐵強化醬油推廣中，安全風險評估透明度不夠——各級衛生部門的安全評估委員會成員是誰，老百姓不知道；食品安全評估結果也沒有向老百姓公布。

“我國急需加強和完善食品添加劑生產使用的法律、制度建設?！眳蔷懊鞅硎?，關系十幾億人的飲食安全的決策不應該由某個部委單獨決定。決策審批權應該上移，上升到全國人大常委會。

來源：人民網 編輯：馮媛