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在江西宜春市一養(yǎng)殖場，工作人員正在給土雞喂食天然食料。鄒海斌攝（人民圖片）

我國的抗生素一半用于臨床，一半用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)　

動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一

廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過一名體重僅650克、25個孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效！后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性！

新生兒耐藥或來自母親。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。

中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展所尹曉青副研究員對山東、遼寧的部分農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖戶進行了調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了避免感染疾病，不同類型的生豬養(yǎng)殖戶廣泛使用工業(yè)飼料。工業(yè)飼料一般被認為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。被調(diào)查養(yǎng)殖戶中，有50%養(yǎng)殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素及其他藥物。

細菌性疾病是導致動物患病的主因。專家認為，養(yǎng)殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生素現(xiàn)象，主要源于動物防沼疾病的需要。面對比市場風險更為嚴峻的傳染性疾病風險，一些養(yǎng)殖戶不得不為畜禽下猛藥，憑經(jīng)驗飼養(yǎng)、憑感覺用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標。

事實上，獸用抗生素用量遠遠超過了動物治療疾病的需要量。北京飼料工業(yè)協(xié)會會長謝仲權(quán)介紹說，20世紀60年代，西方國家將生產(chǎn)抗生素的廢渣用作飼料喂豬，可使豬或其他動物長得更快。后來，他們把所有抗生素發(fā)酵殘渣都用作家禽、家畜的飼料添加劑。這種添加劑是人工合成的，在動物體內(nèi)無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。動物源性食品中發(fā)生抗生素高殘留的幾率就大大增加了。

中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所副所長齊廣海研究員認為，飼料中抗生素的合理使用能夠起到提高動物生產(chǎn)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化效率，預防疾病等作用。但抗生素的長期使用和濫用帶來的負面作用也引起關注，主要體現(xiàn)在：一是病菌產(chǎn)生耐藥性問題；二是引起動物免疫機能下降，死亡增多；三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，直接危害人類的健康。動物產(chǎn)品中出現(xiàn)藥物殘留的不外乎兩個方面，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準抗生素的非法添加。

北京大學臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%。抗生素的濫用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國顯得更為嚴重。

動物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后，可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不良反應；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。