“精瘦肉每公斤３６元，排骨每公斤４４元。”與許多地方一樣，近期南昌賢士湖農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉價(jià)格已比前期上漲每公斤８元至１２元，達(dá)到２００８年以來的歷史最高紀(jì)錄。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局此前發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，５月份我國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（ＣＰＩ）同比上漲５．５％，創(chuàng)下３４個(gè)月來新高；其中，豬肉價(jià)格漲幅達(dá)到４０．４％，對(duì)ＣＰＩ的上漲“貢獻(xiàn)”將近２０％。

２００７年豬肉價(jià)格的瘋漲令許多人記憶猶新，瘋狂肉價(jià)為何在２０１１年卷土重來？去年上半年剛剛發(fā)生豬價(jià)暴跌傷農(nóng)，為何暴跌一年后又現(xiàn)暴漲，后市會(huì)不會(huì)重演大起大落？新華社記者深入我國(guó)生豬養(yǎng)殖大省江西、四川等地進(jìn)行了采訪調(diào)查。

淡季漲價(jià)

市場(chǎng)再現(xiàn)“瘋狂豬肉”

“本地生豬收購(gòu)價(jià)格已突破每公斤１８元大關(guān)，有的達(dá)到１９元，比去年同期上漲４元，接近２００８年歷史最高紀(jì)錄”。江西綠豐生態(tài)農(nóng)業(yè)園原種豬場(chǎng)總經(jīng)理徐平平說，后市豬肉價(jià)格將在高位震蕩，有望突破歷史新高，２００７年至２００８年的瘋狂肉價(jià)行情已卷土重來。

春節(jié)過后到端午節(jié)期間是每年豬肉消費(fèi)的淡季，價(jià)格一般比較低迷。但今年春節(jié)以來，許多地方豬價(jià)一路走高。到端午節(jié)前后，許多地方生豬收購(gòu)價(jià)同比增幅已超過５０％。價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，四川全省６月初出欄肉豬平均價(jià)格達(dá)每公斤１５．５元，同比漲幅超過７０％，豬肉均價(jià)突破每公斤２４元關(guān)口，出欄肉豬和豬肉價(jià)格雙雙進(jìn)入紅色預(yù)警區(qū)。

肉價(jià)高漲使養(yǎng)殖戶利潤(rùn)大增。在江西、四川，目前每頭生豬凈利潤(rùn)達(dá)５００元至７００元，高于正常行情下３００元至４００元的行業(yè)平均利潤(rùn)。江西上高縣養(yǎng)殖大戶黎景陽(yáng)告訴記者說，當(dāng)?shù)匾活^２００多斤的生豬出欄，可以凈賺７００元左右。他的種豬場(chǎng)今年產(chǎn)仔８０００多頭，目前出欄６０００多頭，其中種豬１０００多頭，今年已凈賺幾百萬元。

在四川，肉價(jià)高漲誘發(fā)囤豬、搶豬現(xiàn)象。成都市梓潼養(yǎng)豬專業(yè)合作社目前生豬存欄５０００頭左右，業(yè)主楊真告訴記者：“前兩天出欄肉豬價(jià)格還在每公斤１６元多，６月４日就突破１８元。許多散養(yǎng)戶一看行情好，紛紛開始囤豬，推遲銷售，這種現(xiàn)象現(xiàn)在很普遍。尤其是一些散養(yǎng)戶由于沒有其他綜合成本支出，僅僅買回仔豬喂大后賣出，一頭豬的利潤(rùn)甚至可以達(dá)到千元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比我們這些規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)利潤(rùn)高，也吸引很多人跟風(fēng)。”

跌漲急轉(zhuǎn)

“散戶心態(tài)”加劇供求變化

今年以來全國(guó)豬價(jià)上漲是在去年肉價(jià)大跌基礎(chǔ)上出現(xiàn)的。短短一年時(shí)間，豬肉價(jià)格經(jīng)歷過山車般的跌漲急轉(zhuǎn)。究其原因，除通脹、成本上升影響外，主要是２０１０年上半年豬價(jià)長(zhǎng)期低迷、疫情和災(zāi)害影響，許多養(yǎng)殖戶空欄棄養(yǎng)，導(dǎo)致現(xiàn)在生豬存欄量、出欄大幅下降。

成都市大邑縣雪山農(nóng)民豬業(yè)聯(lián)合專業(yè)合作社生豬存欄常年維持在３０萬頭左右，占到當(dāng)?shù)匾?guī)模養(yǎng)殖量的1/3以上。合作社理事長(zhǎng)李培堂告訴記者：“２０１１年至今，聯(lián)合社總共出欄生豬不到７萬頭，比去年同期下降約２０％。現(xiàn)在出欄肥豬主要都是去年末的后備母豬投產(chǎn)的。”

四川省畜牧食品部門在全省６８?jìng)€(gè)生豬生產(chǎn)重點(diǎn)縣監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，４月末監(jiān)測(cè)點(diǎn)肥豬、母豬和仔豬存欄量同比下降比例均超過了２５％，環(huán)比也呈現(xiàn)不同程度的下降之勢(shì)。如母豬存欄量從３月末的８７．０２萬頭，下降到４月末的８１萬多頭。

疫情和災(zāi)害也是造成生豬供應(yīng)下降的另一個(gè)主要原因。黎景陽(yáng)告訴記者：“２０１０年以來高熱病等疫病造成大量生豬死亡。加上行情不好，許多養(yǎng)殖戶不敢補(bǔ)養(yǎng)，有的甚至母豬、公豬全部死完，養(yǎng)殖戶傾家蕩產(chǎn)。而幸存下來的母豬的生產(chǎn)性能和產(chǎn)仔率、成活率也很低。此外，去冬今春南方的５場(chǎng)大雪，也造成了豬源減少。”

“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶投資有一種散戶炒股的心態(tài)。”江西省畜牧局信息中心主任鐘新福說，許多人都在豬價(jià)高的時(shí)候擴(kuò)大投資養(yǎng)殖，在價(jià)格低的時(shí)候又割肉棄養(yǎng)，盲目跟風(fēng)容易引起生豬價(jià)格暴漲暴跌。他認(rèn)為，這是近年來我國(guó)市場(chǎng)豬肉價(jià)格忽高忽低、暴漲暴跌的根源。

“一些在供求短缺價(jià)格高漲時(shí)出臺(tái)的刺激政策，埋下了生產(chǎn)過剩價(jià)格暴跌的伏筆；而價(jià)格暴跌使養(yǎng)殖戶宰殺棄養(yǎng)，又導(dǎo)致新一輪供不應(yīng)求價(jià)格暴漲，加劇了供求變化”。中國(guó)社科院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所專家李國(guó)祥表示，２００７年肉價(jià)上漲的時(shí)候，我國(guó)政府出臺(tái)了能繁母豬補(bǔ)貼與保險(xiǎn)等政策刺激生豬養(yǎng)殖，還增加生豬儲(chǔ)備，并堅(jiān)持到現(xiàn)在。但隨后幾年的過山車式的漲跌頻現(xiàn)，說明這些政策并沒有從根本上解決我國(guó)生豬生產(chǎn)的問題。

低扶高引

脆弱農(nóng)業(yè)何時(shí)告別“大起大落”

近年來，豬肉問題不斷攪動(dòng)人們的神經(jīng)。以南昌的價(jià)格為例，２００６年５月谷底３．４元每斤，２００７年持續(xù)上漲，到２００８年春節(jié)期間漲至９．７元每斤，２００９年５月又跌至４．２元每斤，２０１０年春節(jié)漲至６．２元每斤，當(dāng)年４月又跌回４．７元每斤。種種跡象顯示，我國(guó)生豬價(jià)格的漲跌周期不斷縮短，高了低了的怪圈頻現(xiàn)。

如今，養(yǎng)殖效益的猛增又增強(qiáng)了養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿，一些人擔(dān)心將來豬肉價(jià)格或要暴跌。四川省畜牧部門監(jiān)測(cè)，２０１０年底四川仔豬均價(jià)為每公斤１４．１元，今年以來以每周超過每公斤０．５元的增速一路走高。６月第一周已達(dá)到每公斤２１．７元，同比增長(zhǎng)了１倍以上。楊真認(rèn)為：“預(yù)計(jì)今年豬價(jià)會(huì)在高位運(yùn)行，甚至?xí)黄茪v史紀(jì)錄。但是，生豬生產(chǎn)有４到８?jìng)€(gè)月的周期，如果盲目補(bǔ)欄的數(shù)量得不到控制，導(dǎo)致供應(yīng)量猛增，對(duì)價(jià)格的影響可能會(huì)在明年初體現(xiàn)出來，有可能再次出現(xiàn)暴跌。”

生產(chǎn)忽多忽少，價(jià)格大起大落，效益時(shí)賺時(shí)賠，這是我國(guó)農(nóng)業(yè)脆弱和調(diào)控手段落后的客觀反映。李國(guó)祥說，這幾年我們的生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展很快，但仍然有數(shù)以萬計(jì)的生產(chǎn)主體，他們產(chǎn)銷分離，養(yǎng)殖的盲目性、跟風(fēng)性很強(qiáng)，要么大賺，要么大虧，最后受損的是養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者。告別大起大落，穩(wěn)定發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)，需要有新思維。

江西省畜牧局局長(zhǎng)黃峰巖也認(rèn)為，為了平抑價(jià)格，緩解肉價(jià)上漲對(duì)ＣＰＩ等宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的影響，有關(guān)部門可適時(shí)拋售國(guó)家儲(chǔ)備豬肉。對(duì)于后期生豬生產(chǎn)的扶持，他認(rèn)為現(xiàn)有政策力度已經(jīng)很強(qiáng)，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性已經(jīng)很高，無需再出臺(tái)刺激生產(chǎn)政策，應(yīng)放手讓市場(chǎng)調(diào)節(jié)，謹(jǐn)防豬價(jià)大起之后再現(xiàn)大落。對(duì)于養(yǎng)殖戶跟風(fēng)養(yǎng)殖的問題，政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)整個(gè)行業(yè)的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，及時(shí)發(fā)布權(quán)威數(shù)據(jù)信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶理性投資。他說，今后，政府的生豬調(diào)控應(yīng)順應(yīng)市場(chǎng)變化，堅(jiān)持在價(jià)格低迷時(shí)扶持，價(jià)格高時(shí)拋售。

《國(guó)際金融報(bào)》 (2011-06-20 第05版)

來源：人民網(wǎng)-《國(guó)際金融報(bào)》  編輯：段若蘭