疑問(wèn)三：碘鹽標(biāo)準(zhǔn)是否“一刀切”？

【回應(yīng)】今年實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn)允許各省（區(qū)、市）自行確定食鹽碘含量平均水平

還有網(wǎng)友表示，碘鹽標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該全國(guó)統(tǒng)一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，并抱怨市場(chǎng)上很難買到無(wú)碘鹽。實(shí)際情況如何？

在北京，記者走訪了中鹽北京公司指定的幾個(gè)無(wú)碘食鹽銷售點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)有充足的無(wú)碘鹽待售，但只有200克裝的“京晶牌”有機(jī)無(wú)碘雪花鹽，售價(jià)4.5元/袋，在購(gòu)買數(shù)量上沒(méi)有限制，也不需要出示相關(guān)醫(yī)囑或證明。除了指定供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)，記者在一家樂(lè)天瑪特超市也看到了無(wú)碘鹽，銷售員表示“可隨便買”。

在上海，一家良友金伴超市的店員告訴記者，無(wú)碘鹽銷售很正常，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)搶購(gòu)或缺貨現(xiàn)象。上海市衛(wèi)生局介紹，上海很早以前就已經(jīng)開放無(wú)碘鹽的銷售，目前全市設(shè)有1334個(gè)無(wú)碘食鹽供應(yīng)點(diǎn)。

據(jù)了解，我國(guó)從1995年開始實(shí)施全面食鹽加碘政策以來(lái)，對(duì)食鹽碘含量已經(jīng)做過(guò)多次調(diào)整。對(duì)此，陳祖培表示，我國(guó)大概每隔2到3年要對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)的碘鹽跟碘缺乏病的流行狀況做一次監(jiān)測(cè)，并根據(jù)人群碘鹽的變化調(diào)整碘鹽的濃度，所以調(diào)整是正常的。

上海市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，碘缺乏病監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)幅員遼闊，食鹽攝入量區(qū)別較大，近年來(lái)飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，統(tǒng)一的鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)不能滿足和適應(yīng)這些變化。由此，衛(wèi)生部2011年9月發(fā)布、今年3月實(shí)施的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》允許各省（區(qū)、市）自行確定鹽碘含量平均水平。

“過(guò)去全國(guó)是統(tǒng)一一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，在嚴(yán)重缺碘的時(shí)候，這樣做是對(duì)的，能迅速緩解全民族的碘缺乏困境。”陳祖培補(bǔ)充道，“但是，隨著食鹽加碘的政策逐漸落實(shí)，就需要逐漸細(xì)化了。”據(jù)他介紹，碘的攝入量是否適宜取決于很多因素，包括碘鹽的濃度、食物結(jié)構(gòu)、鹽的攝入量等。例如，上海、天津、北京居民每人每天的鹽攝入量大概七八克，西部北部地區(qū)可能十二三克，最高的省份到20克。“新標(biāo)準(zhǔn)由各省自行決定碘的濃度，體現(xiàn)了‘因地制宜、科學(xué)補(bǔ)碘’的原則。”

據(jù)了解，世界各國(guó)規(guī)定的碘鹽中碘含量各不相同。西歐一些國(guó)家使用的鹽碘含量為每千克10毫克—20毫克，美洲大多數(shù)國(guó)家為每千克50毫克—100毫克，英國(guó)是每千克25毫克。我國(guó)的《食用鹽碘含量》規(guī)定：每千克食用鹽產(chǎn)品中碘含量的平均水平（以碘元素計(jì)）為20毫克—30毫克，食用鹽碘含量的允許波動(dòng)范圍（均勻度）為食用鹽碘含量平均水平±30%。

“美國(guó)碘鹽覆蓋率只有50%—60%，但除碘鹽外，美國(guó)通過(guò)在牛奶中加碘來(lái)提高碘攝入量；澳大利亞則在面包中加碘。”吳藝捷介紹說(shuō)，“數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)人均尿碘含量比我國(guó)高20%左右。”