生產“車間”蒼蠅橫飛

▲送豆腐的面包車駛出作坊所在地。

▲面包車來到王府井陽光菜市場，車內男子開始卸豆腐。

屋里環境極差，地面上污水橫流、滿是豆渣，空氣中散發著酸臭味，屋頂及四壁布滿灰塵，大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂，這些容器內壁都有一層厚厚的油污，大批蒼蠅一會兒趴到上面，一會兒在空中盤旋……

這里未懸掛任何營業執照。一間加工房內的兩側有三個灶臺，灶臺上放著煮鍋，一根臟兮兮的水管一頭直接放在一口煮鍋內。灶臺旁擺放著加工豆腐用的蒸布和木板，雖然很臟，但仍然還在使用。生產現場，兩名女子和一名男子將加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距離白箱子不遠處，裝黃豆的編織袋被放在墻角，袋子已被污水浸濕。

日產三無豆腐數百斤

在灶臺旁堆放著標有石膏的編織袋，工人不時從袋內將白色粉狀物混入磨制好的豆漿中。

據了解，在制作豆腐的過程中，為使豆漿中的大豆蛋白凝結，需要用鹽鹵或石膏“點鹵”，這樣能使分散的蛋白質顆粒聚集到一塊兒，成了豆腐腦后再擠出水分，就變成了豆腐。

記者問工人為什么不用“鹵水”點豆腐。工人說：“用鹵水點豆腐，每斤黃豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而采用石膏，每斤黃豆卻能加工出大約5斤豆腐。產量提高了，利潤自然就高了。”記者詢問其加入的石膏的種類，工人沒有回答。

另據一名女工介紹，“加工點規模有限，每天頂多生產500斤豆腐”。但除了豆腐外，這里還加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。

“你們的豆腐都賣到哪兒啊？”記者問。工人回答說：“我們不知道，有專門的人送。”

■追蹤流向

豆腐送進陽光菜市場

通過幾天的觀察，記者發現，每天上午至中午，“黑作坊”進行生產和加工；豆制品經過晾曬后，次日凌晨4點多，尾號為5808的紅色面包車負責送貨。

10月14日凌晨近4點，記者分兩路駕車追蹤面包車向何處送貨。4點15分，“黑作坊”內的燈光突然亮起，透過門窗可以看到，一名男子正在向面包車上裝貨。隨后，該男子駕車駛入朝陽北路，一直向西行駛。面包車對身邊車輛十分警惕，經常變速行駛，甚至一度在綠燈時停下，“讓”過長時間緊隨其后的一路記者。

40分鐘后，面包車駛入王府井鬧市區，拐入王府井金錢豹北側第一個胡同內，停在了王府井陽光菜市場門前。此時，正是市場商戶上貨時間，市場門前送貨車絡繹不絕。5808面包車內的男子下車進入市場后，推出一輛手推車，將面包車上所載的成箱的豆腐放至手推車上，隨后送入市場。男子往返了三次，送了約15箱豆腐。

記者尾隨送貨男子進入市場，發現其將豆腐卸至市場內西側的一家豆腐攤點。這些豆腐全是“裸體豆腐”，并無任何外包裝。

據“收貨”的女攤主介紹，她家只賣石膏豆腐，如果想買鹵水豆腐，只能到市場其他家購買。“石膏豆腐每斤1.2元，豆皮與豆泡每斤分別為3.5元和4元。”她還表示，送貨男子是她家的供貨商。記者詢問這些豆制品產于何處，她表示對此并不清楚。

在此過程中，有不少提著大袋小袋來買豆腐的人。經聊天得知，這些人大部分來自周邊餐館。一名餐館采購員告訴記者：“量少時，餐館自己來買；量大時，讓攤主送到餐館去。”