6元，這是北京高校食堂一份“大灶”菜品的價格上限。市教委日前出臺學生食堂成本核算指導標準，以規(guī)范高校學生食堂成本管理，穩(wěn)定飯菜價格。

高校學生食堂以學生為服務主體，具有公益性，不僅享有國家及地方政府的免稅政策，同時在基建、房屋租賃、設備配置、水電氣價格等方面也享受優(yōu)惠。市教委制定的學生食堂成本核算指導標準適用于學校自辦和引進社會企業(yè)經(jīng)營的所有學生食堂。標準規(guī)定高校學生食堂“大灶”，即基本伙，大眾主副食所占比例55%以上；風味餐比例至少30%；經(jīng)營性餐廳不超過15%。

自去年7月以來，農(nóng)產(chǎn)品等價格快速增長，使部分學生食堂感覺經(jīng)營壓力增大。為穩(wěn)定學生食堂價格，國家、本市以及各高校均對學生食堂增加補貼。雖然價格沒漲，但部分高校的學生也曾反映菜量有所減少，此次市教委出臺的新標不僅明確限價，而且對每份菜品的重量也做出規(guī)定。

新版標準對“大灶”菜品設置了價格上限，低檔菜需占20%，單價不超1.5元；中檔菜占50%，單價不超4元；30%的高檔菜單價不超6元。此外，菜品分量必須足量，其中無汁無湯的菜為每份5至5.5兩；帶汁的菜每份5.5至6兩；帶湯的菜每份6至7兩。根據(jù)規(guī)定，同一學校各食堂之間還需做到菜名、菜量、菜價及配菜統(tǒng)一，保持較長時期內(nèi)質、價、量的穩(wěn)定。

來源：北京日報 (記者 劉昊) 編輯：孫遲