本非旺季又受"假羊肉"波及 海底撈來得不是時候

    2013-05-09 13:54:31 來源:海西晨報
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    本非旺季又受
     
    “海底撈”選在此時入廈,可能并非“最佳時機(jī)”

    一方面,現(xiàn)在是五月,廈門正進(jìn)入到夏天,夏天吃火鍋的,本來就較少。另外,當(dāng)前各地“假羊肉”事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),多家知名火鍋店被卷入,這難免會波及整個火鍋行業(yè)。“海底撈”此時來廈,難免受困擾。

    日前,大名鼎鼎的“海底撈”終于“登鷺”。然而,記者走訪發(fā)現(xiàn),此番“海底撈”登鷺,與過去一味的“如臨大敵”相比,當(dāng)前廈門業(yè)界卻有兩種不同看法:不少同行自然頭疼多了競爭對手,但另一方面,在他們看來,“海底撈”選在此時入廈,可能并非“最佳時機(jī)”。

    時機(jī)

    剛?cè)霃B就遇“敏感事件”

    原本打算提前半年、在去年底入廈的“海底撈”,最終因各種原因“食言”了。拖延數(shù)月,“海底撈”于近日正式試營業(yè)。據(jù)介紹,廈門海底撈餐飲管理有限公司由四川海底撈餐飲股份有限公司控股,經(jīng)營面積近3000多平方米。

    盡管低調(diào)的“海底撈”廈門店暫未接受媒體采訪,但這么一家行業(yè)“大鱷”來勢洶洶,引發(fā)行業(yè)“沸騰”是可想而知。譚火鍋有關(guān)人士稱,“海底撈”名氣大,服務(wù)好,他相信,剛開業(yè)的這段時間,肯定會“搶”走部分客戶,導(dǎo)致部分同行生意受到影響。

    不過,也有人認(rèn)為,“海底撈”來得不是時候。“一方面,現(xiàn)在是五月,廈門正進(jìn)入到夏天,夏天吃火鍋的,本來就較少。”廈門骨之味相關(guān)人士表示,另外,當(dāng)前各地“假羊肉”事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),多家知名火鍋店被卷入?!艾F(xiàn)在正是行業(yè)的‘敏感時期’,‘海底撈’此時來廈,難免不受困擾?!?/p>

    業(yè)界

    廈火鍋業(yè)正走下坡路

    在不少廈門同行看來,“海底撈”選擇入廈的時間,也是廈門的火鍋業(yè)處于“下滑”的階段。有人開始擔(dān)心,“海底撈”在廈門的生存前景,是否會如其所愿。

    據(jù)李老六火鍋城負(fù)責(zé)人李先生透露,與數(shù)年前相比,當(dāng)前廈門的火鍋業(yè)正走下坡路?!皫啄昵?,火鍋在廈門興起時,一兩年就開了幾十家,但一直到現(xiàn)在,又陸續(xù)少了許多家。”據(jù)悉,此前,來自臺灣的知名火鍋店———鍋悅火鍋,曾在蓮花路口開了一家較大的店面,沒支撐一年,就宣告關(guān)門。一些街邊的小型火鍋店,多數(shù)也已“消失”。

    “最近幾年,火鍋店的利潤下降了30%左右?!绷硪患覐B門知名的涮鍋店老板表示,經(jīng)過前幾年的“一窩蜂”式,現(xiàn)在吃火鍋的人少了許多。

    服務(wù)

    同行想學(xué)又怕“不好學(xué)”

    據(jù)悉,“海底撈”最知名的,就是其“超五星級”的服務(wù)。

    此前,就有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,“海底撈”入廈,如果真能做到網(wǎng)上傳說的這種服務(wù),可能會刺激其他餐飲店去改進(jìn)自己的服務(wù),可能會掀起服務(wù)戰(zhàn)。但更多業(yè)內(nèi)人士感慨,如今餐飲業(yè)想提升服務(wù),其實是“難上加難”。

    李老六火鍋城的李先生說,現(xiàn)在餐飲界是“招工難”,好不容易招到一名工人就會當(dāng)“主子”一樣伺候,根本不敢大聲訓(xùn)斥,很難敦促其提升服務(wù)。另外,他也直言,即便有在普通餐飲店服務(wù)做得好的,也很快就會被一些高端會所、酒吧、夜總會等“挖”走。(記者 葉子申)

    實習(xí)編輯:牟楠

    編輯: 鄧京荊 標(biāo)簽: 假羊肉 海底撈 困擾

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