2005年生產(chǎn)的月餅看起來(lái)依然光鮮

“這個(gè)月餅放了8年，可看起來(lái)仍和新的一樣?！弊蛉崭Ｖ萸f女士告訴記者，幾天前，她1歲的小孫子在家玩鬧，無(wú)意間翻出月餅盒，倒出了這個(gè)“不死”月餅。月餅盒上有“金玉滿(mǎn)堂”字樣。

昨日，記者前往福州這家知名食品有限公司核實(shí)，公司證實(shí)并非其生產(chǎn)。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士則證實(shí)，“不死”月餅并非單純因防腐劑，與真空包裝等多因素相關(guān)，并建議過(guò)保質(zhì)期的勿食用。

保質(zhì)期1個(gè)月放8年不發(fā)霉

“這個(gè)月餅看起來(lái)幾近完好如初，一般情況下，過(guò)了保質(zhì)期的月餅容易發(fā)霉?！弊蛉?，莊女士告訴記者，這盒月餅是2005年中秋節(jié)一個(gè)朋友送她的，吃了幾個(gè)，剩下一個(gè)。因?yàn)楹凶泳?，就一直放在家中，而后就忘了這事，直到小孫子翻到。

在倉(cāng)山東升新村莊女士家，記者看到月餅盒上有“金玉滿(mǎn)堂”字樣，尚存的一個(gè)月餅亦有。外包裝盒上，價(jià)格標(biāo)簽為198元，生產(chǎn)日期為2005年9月3日，保質(zhì)期為2005年10月9日。

企業(yè)稱(chēng)：這月餅是假冒的

昨日上午，記者帶著月餅和月餅盒，來(lái)到這家食品公司。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人在查看后表示，該月餅并不是他們生產(chǎn)的。他表示，這個(gè)月餅雖然沒(méi)有發(fā)霉，但是已經(jīng)是月餅“木乃伊”了，不能食用。

“很多產(chǎn)品打著我們的名號(hào)，包括在網(wǎng)絡(luò)等銷(xiāo)售的發(fā)現(xiàn)不少假貨?！痹撓嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，月餅上標(biāo)有品牌字樣也不奇怪，一個(gè)月餅?zāi)Ｖ恍璋賮?lái)元，類(lèi)似“蘿卜章”。

“我們公司的廣式月餅從來(lái)沒(méi)有用過(guò)這種包裝袋?！痹撠?fù)責(zé)人表示，他們的廣式月餅的口味會(huì)直接打印在小包裝袋上，不會(huì)和這個(gè)月餅一樣用另外的黏質(zhì)紙貼在外包裝袋上。

月餅為何“不死”?

為何會(huì)出現(xiàn)“不死月餅”?記者聯(lián)系了多家食品廠家，業(yè)內(nèi)人士表示，從理論上講，在各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)處理好后，月餅是可以較長(zhǎng)時(shí)間保存的。

業(yè)內(nèi)人士表示，很多人認(rèn)為月餅不發(fā)霉都是因?yàn)榉栏瘎┓哦嗔耍鋵?shí)不然。一部分是月餅用真空包裝，真空環(huán)境下，真菌生長(zhǎng)被抑制，因此不容易發(fā)霉。食品防腐劑確實(shí)能起到延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的作用，但國(guó)家對(duì)此有嚴(yán)格規(guī)定，放過(guò)量還會(huì)導(dǎo)致中毒。而且防腐劑只在短期內(nèi)有效，時(shí)間太久，就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。

其表示，儲(chǔ)存環(huán)境也比較重要。如果是在通風(fēng)、陰涼處或者冰箱中，明顯就要比其他地方的儲(chǔ)存時(shí)間要久。此外，月餅霉變也與烘烤的溫度、成熟度、水分含量有關(guān)。生活中，有水的東西容易發(fā)霉，曬干則不容易發(fā)霉。

□小貼士

看排序知含量

業(yè)內(nèi)人士建議：超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，市民都不要食用，存安全隱患。月餅真空狀態(tài)下與拆開(kāi)包裝的保質(zhì)期不同。標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期為月餅在未拆包裝的真空狀態(tài)下。月餅拆封后，一般要求開(kāi)封即食。

質(zhì)監(jiān)部門(mén)食品專(zhuān)家向消費(fèi)者支招：市民在選購(gòu)月餅時(shí)可關(guān)注下添加劑的排序，判斷哪種添加劑含量較高。比如白蓮蓉月餅，包裝上標(biāo)注了如下添加劑的名字：碳酸氫鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉。碳酸氫鈉就是俗話(huà)說(shuō)的蘇打粉，檸檬酸就是酸味調(diào)節(jié)劑，山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉則是防腐劑。添加劑在包裝上的排列順序，基本上是按照含量由高到低來(lái)排列的，排在越后面含量越少。