在福州的臺江古街，沒牙伯花生湯開了一個很小的店面，如果不是店面的門口用一條醒目的黃色橫幅寫著幾個大字“沒牙伯花生湯”，大概它就會被湮沒在來來往往的人潮里。

這家開張于1937年的老店，歷經三代人，已經在福州的食客中已經建立起穩固的聲譽。老板自己說，現在來采訪的人太多，盡管這樣，他們還是盡量抽空來接待。在十來平方的店里，墻上的一張黑白老照片格外顯眼，那是傳說中的“沒牙伯”掌廚時期的珍貴照片。有些食客吃著這里的花生湯、花生糕和芋泥，從少年直到中年。

一位姓王的食客說，他還是個孩子時就在這里吃花生湯了，那時候才一九八幾年，店址還沒遷，老店主還在掌店。所以，他時不時就來，有時候還會帶著親戚朋友來。沒牙伯花生湯剛搬到老藥洲街，他就知道了。

所謂“念念不忘，必有回響”，在臺江區天華劇院的店面被拆遷之后，沒牙伯花生湯淡出江湖兩年，又在食客們的念叨中，在老藥洲路重新開張。

“這花生綿軟，湯水不會太甜，喝起絲毫不膩。”一位自稱“渺淼淼的殼殼”的網友在大眾點評網上如此點評。福州人嗜甜，但是沒牙伯的花生湯甜而不膩，花生入口即化，成為了它的金字招牌。據店主介紹，他們選用福清花生，用炭火，慢慢地熬上兩三個小時，才熬出這種乳白色的湯汁兒。

隨著聲譽漸隆，沒牙伯花生湯也在學生街開了分店。憑借著獨特的味道，它繼續在一代又一代福州人的美食回憶里烙下痕跡。 （記者 胡美東 彭娟 實習生 余超杰）