茗茶添香——福建的茶文化之旅
《“茶香山色”——福建的茶文化旅游》專題報(bào)道篇二
茗茶添香——福建的茶文化之旅
陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也”。我國擁有世界上最為古老的野生古茶樹王（2700余年），而福建作為中國最主要的產(chǎn)茶區(qū)之一，種茶的歷史已有千年。時(shí)至今日，在福州鼓山山麓和方山仍有一片古茶樹的蹤跡。
源遠(yuǎn)流長的茶歷史不僅發(fā)展出品目繁庶的茶品種，也滋養(yǎng)了福建各地獨(dú)樹一幟的茗茶文化，為茶文化旅游的發(fā)展提供了天然的基礎(chǔ)。
安溪：流韻標(biāo)香誰第一？風(fēng)華絕代鐵觀音
安溪產(chǎn)茶有字可考于唐。唐末，閬苑巖巖宇大門上書：“白茶特產(chǎn)推無價(jià)，石筍孤峰別有天。”開先縣令詹敦仁曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達(dá)39萬畝，并有規(guī)模出口量。如今，安溪是烏龍茶出口基地，中國名茶（烏龍茶）之鄉(xiāng)。
種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據(jù)了茶鄉(xiāng)人的生活內(nèi)容。制茶講科學(xué)，品茶有文化，是如今安溪茶文化的一道靚麗的風(fēng)景線。福建農(nóng)林大學(xué)茶葉研究所副所長郭雅玲說，安溪茶藝的推出，總結(jié)了古人的品茶經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合地方品茶習(xí)俗，簡古純美，主要以鐵觀音的特殊茶韻為本體茶性，通過茶藝，傳達(dá)了“純、雅、禮、和”的精神追求，頗有“嫩柳池塘初拂水，簡古純美問春風(fēng)”之美。
近年來，在發(fā)展茶文化、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的過程中，安溪也發(fā)展了茶文化旅游。據(jù)郭雅玲介紹，2000年12月安溪舉辦了茶文化旅游節(jié)。當(dāng)?shù)夭栉幕糜蔚闹饕咙c(diǎn)是：茶葉大觀園、茶葉公園、鐵觀音探源和茶園生念探幽。借助安溪鐵觀音發(fā)源的“王說”“魏說”的傳說、“斗茶”的歷史傳統(tǒng)、創(chuàng)新的安溪茶藝等茶文化資源，以試驗(yàn)茶園、假日旅游區(qū)、生態(tài)茶山為場地，用茶歌、茶藝表演、茶菜品嘗等形式為游人提供全方位的享受 。目前安溪茶文化旅游已被確定為“中國十大茶文化旅游黃金線”和福建茶鄉(xiāng)特色的旅游專線。
2002年僅1月~10月，安溪共接待國內(nèi)游客120.38萬人次，境外游客5.86萬人次，旅游總收入5.78億人民幣，其中創(chuàng)匯0.32億美元。
福州：“在茉莉花茶里，可以聞到春天的氣味”
西漢時(shí)期，茉莉花從印度引入我國。在古籍文獻(xiàn)中，最早記載茉莉花的資料，大概是漢代陸賈寫的《南越行紀(jì)》。在這本書中記述：“南越之境，五谷無味，百花不香，此二花（耶悉茗花、茉莉花）特芳香者，緣自胡國移至，不隨水土而變。”
福州在西漢時(shí)稱“東冶港”，是當(dāng)時(shí)進(jìn)貢道路上的一個(gè)點(diǎn)。當(dāng)時(shí)東南亞一帶小國家的貢品就是從“東冶港”進(jìn)入中國的，茉莉花即作為貢品之一進(jìn)入福州。茉莉花喜濕喜熱，因此福州具有得天獨(dú)厚的露天栽培茉莉花的自然資源條件。宋代，茉莉花已在福州得到廣泛種植。宋代張邦基所撰《閩廣茉莉說》云：“閩廣多異花，悉清芬郁烈，而茉莉?yàn)楸娀ㄖ凇X外人或云抹麗，謂能掩眾花也。”
茉莉花茶由茉莉花與綠茶窨制而成，借茉莉花的清香，與綠茶的清新融為一體。“上好的福州茉莉花茶根據(jù)年份、茶坯質(zhì)地、氣候的不同，要經(jīng)過6~9窨后提花方能出廠，每一窨要經(jīng)過2~3日，如遇雨日則順延，因?yàn)橛晁畷?huì)影響茶的品質(zhì)。在窨溫度、濕度、花的時(shí)機(jī)、水分等都要嚴(yán)格把握，差之毫厘便失之千里。”福州市農(nóng)業(yè)局的有關(guān)專家表示。
福州的茉莉花茶文化始于宋朝，明清時(shí)清香滿市。慈禧太后對福州茉莉花茶尤為鐘情。福州茉莉花茶遂成為貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)，至今有150多年的歷史。
1949年建國后，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。1972年，毛澤東在書房會(huì)見尼克松總統(tǒng)時(shí)，喝的就是福州茉莉花茶。美國前國務(wù)卿基辛格，在其回憶錄中這樣寫道：“毛澤東身旁的茶幾上總堆著書，只剩下一個(gè)放茉莉花茶茶杯的地方。”
然而20世紀(jì)90年代，福州的茉莉花茶市場突然蜂擁而入大量的茶商，激烈的競爭導(dǎo)致行業(yè)的整體下坡。近年來，福州的茉莉花茶才逐漸復(fù)興。2014年5月，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)申請世界重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)成功，日前又成功申請國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。
據(jù)福州市農(nóng)業(yè)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來福州市在推動(dòng)茉莉花茶品牌及茶文化方面也舉措不斷。2011年舉辦國際茉莉花茶發(fā)源地會(huì)議，2012年舉辦世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇。堅(jiān)持每年開展茶王賽及傳承大師比賽，今年已經(jīng)是第六屆茶王賽及第三屆傳承大師比賽。2014年5月22日，福建省人大常委會(huì)會(huì)議今日批準(zhǔn)了《福州市茉莉花茶保護(hù)規(guī)定》,法規(guī)將于今年8月1日起施行。立法的目的正在于促進(jìn)社會(huì)各方面統(tǒng)一思想，群策群力，共同促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
福州的茉莉花茶企業(yè)在拓展茶文化旅游上也越發(fā)積極踴躍。據(jù)春倫集團(tuán)副總經(jīng)理廖萌介紹，今年6月1日，春倫在永泰縣梧桐鎮(zhèn)春倫上千畝的茉莉花園舉行了首屆春倫茉莉花開采文化節(jié)。春倫還在永泰、閩侯的茶園，開展觀光體驗(yàn)的茶文化旅游。
“把生態(tài)旅游與自有的茶山、茶園相結(jié)合，可以整合現(xiàn)有的資源，提高品牌的知名度，所以我們非常愿意做。”廖萌說，“而且這樣拉近了我們與消費(fèi)者的距離，有助于了解消費(fèi)者的偏好。”
“茶文化旅游不只是企業(yè)營銷的一部分，也是一種文化的展示與傳承。而文化，決定了一個(gè)企業(yè)能做多大，走多遠(yuǎn)。”廖萌說。
寧德：悠悠茶史，馥郁茶香
寧德種植茶葉始于晉朝。一千多年來，誕生了坦洋工夫紅茶、白毫銀針、天山綠茶等馳名海內(nèi)外的多種茗茶品種，多元的茶文化也成為了寧德茶產(chǎn)業(yè)的獨(dú)有特色。
坦洋工夫紅茶，相傳清咸豐、同治年間在寧德市福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷歐洲，很受歡迎。此后大批茶商接踵而來，入山求市，開設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走，與白琳工夫、政和工夫，通常稱為“福建三大工夫紅茶”，而坦洋工夫則是三大功夫紅茶之首。1915年，坦洋工夫憑借天生麗質(zhì)與精湛工藝在“巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)”上一舉奪得金牌獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。“ 陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎，系白茶原產(chǎn)地。”
依托太姥山的自然風(fēng)光，福鼎白茶的茶文化旅游擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。據(jù)福建省天湖茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡善峰介紹。天湖茶業(yè)在原有1500畝有機(jī)茶示范基地及配套加工廠的基礎(chǔ)上，從2007年起，他們開始在太姥山方家山村征地200畝，規(guī)劃建設(shè)集生產(chǎn)、加工、品牌、文化、旅游為一體的“綠雪芽”茶莊園，目前已投入資金近3000萬元。在茶莊園內(nèi)，可參觀百米文化浮雕長廊、白茶博物館、白茶加工體驗(yàn)館等，以及秀麗的“綠雪芽”茶田，體驗(yàn)別開生面的茶文化之旅。
太姥山文化和白茶文化在這里融為一體。“我們的基地在景區(qū)之中，離太姥山主景區(qū)僅5公里，離九鯉溪景區(qū)14公里。我們處在兩個(gè)景區(qū)中間，又恰好填補(bǔ)了沒有茶文化觀光旅游的空白。蔡善峰說，“把工廠、倉庫建在茶園，是為了更生態(tài)，更自然，更健康。”
蔡善峰說：“我們一直在拓展茶文化觀光旅游。茶莊園的最初設(shè)想是建設(shè)成為茶文化博覽園，從去年開始正式定位為綠雪芽茶莊園，效仿法國的波爾多酒莊文化的模式。”
但是，他也表達(dá)了目前面臨的一些困難：“現(xiàn)在茶旅的人才還相對匱乏，還是要去找一些強(qiáng)強(qiáng)合作的團(tuán)隊(duì)，共同發(fā)展。我們自己有資源，但是還需要會(huì)操作、有經(jīng)驗(yàn)的人。比如一些旅游企業(yè)，可以考慮橫向合作。”
來源：中國日報(bào)福建記者站 （記者 胡美東 彭娟）
