“民以食為天”，這雖是中國千百年來的一句古訓，確一步到位的指出了人們生存對食物的依賴性，“食”可謂是早已警鐘長鳴。

正是“食”乃天命也！今年全國兩會剛剛結束，人們對突襲而來的“瘦肉精”、“毒饅頭”、“塑化劑”等等可謂誠惶誠恐，國家把食品安全提到了空前重要的地位。

尤其是6月20日國家頒布實施的新版《食品添加劑使用標準》（簡稱“新標準”）中，對大米被允許添加3種添加劑”的消息，讓更多的消費者為大米的安全性提出了不少質疑。

大米究竟要不要添加劑？

帶著這個疑問，記者走進了素有“中國第一米”之鄉的河南原陽。

水稻專家：原陽大米使用添加劑只會畫蛇添

采訪中，原陽縣農科所原所長、太空水稻育種人李興啟。談到大米添加劑，李興啟感到十分吃驚告訴記者，他從事水稻育種 30多年，也是最近從網上看到大米可以使用添加劑的。

李興啟認為，衛生部制定的食品添加劑使用標準中，允許大米使用增稠劑、被膜劑和防腐劑，這些添加劑無疑都會影響大米的品質和口味，消費者也不認可，而原陽大米的自身品質決定了使用添加劑大可不必。

他介紹，首先，大米的膠稠度與水稻品種及土壤中礦物質的含量有關。原陽大米膠稠度在85-90mm以上，非常高，沒有必要添加增稠劑。原陽大米的品種是優質粳米，與南方的秈米相比，粳米中支鏈淀粉含量較多，支鏈淀粉決定大米的粘性，粳米本身的膠稠度就高于秈米。原陽土壤屬于堿性，PH值在8.35—9.05之間，生長出的大米本身呈弱堿性，蒸煮過程中會增加大米的粘度，蒸出的大米自然軟筋香甜，煮出的大米湯稠味美。其次，原陽大米外觀晶瑩剔透，光潔度高，不需要被膜劑。三是正常條件存放大米不需要防腐劑。按照目前國標“GB1354-2009”,生產時將大米內的水分控制在14.5%以內，就能夠確保存放三個月到半年沒有問題。同時，為了延長保質期，他們還采取的真空包裝，使原陽大米的保質期可以達到12個月以上。

李興啟說，原陽大米如果使用了添加劑，只會畫蛇添足，只會改變原陽大米的本質特性，原陽大米也就不能稱之為原陽大米了！

生產廠家：原陽大米拒絕添加劑

采訪中，原陽縣黃蕊米業有限公司的張培杰說“企業不僅要考慮經濟效益，更重要的是要對社會負責，對消費者負責，從這個意義上說，我們絕不會在大米中使用任何添加劑的！”

張培杰介紹，GB1354-2009明確規定，在大米加工過程中除可以添加符合GB5749規定的水以外不允許再添加任何物質，《食品添加劑使用標準》中規定的可使用物，雖不強制企業使用，但至少不禁止使用，這只會給不法企業造假提供機會。

張培杰說，他們公司生產的“黃蕊”牌大米正是憑著對食品生產全過程中的所有投入物都有非常嚴格的要求得以曾獲得中國食品認證中的最高等級的。

如果使用添加劑只會增加生產成本，給不法分子有機可乘，純害無益，這樣的事情他們是不會做的，原陽大米的特性決定了也不需要這樣做。

大米協會：絕不允許原陽大米使用添加劑

“我們是絕不允許大米加工企業使用添加劑的！”原陽縣大米協會會長李安康告訴我們。

李安康說，為維護原陽大米品牌，該縣大米協會是由全縣60多家大米加工企業自發成立了的行業協會，會員單位均可使用“原陽大米”原產地證明商標。每年加工生產銷售原陽大米占全縣大米總量的90%以上。

據了解，近年來，正是該協會秉承了致力于行業自律、打假維權的宗旨，“原陽大米”才能順利獲得原產地商標，保障原陽大米知名度、美譽度的不斷提升。

李安康告訴記者，盡管過去質檢部門沒有對大米添加劑作過要求，但是自協會成立開始，行業自律中就把禁止使用添加劑作為首要內容。最近，大米添加劑標準出臺后，他們一是召集協會所有成員單位開會，進一步重申了這條紀律。對擅自使用添加劑的企業，一經發現，終身取消使用原陽大米原產地商標資格。二是會員單位集體發出倡議，堅決杜絕添加劑，樹立好原陽大米加工企業的整體形象。

采訪中，當地的多家企業表示，他們要嚴格的通過行業自律，絕不讓原陽大米使用添加劑，讓消費者吃上原汁原味的原陽大米，切實維護好‘中國第一米’的金字招牌！

來源：中國日報河南記者站（記者 楊波 通訊員 何洪強 楊曉燕） 編輯：鄧京荊