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網(wǎng)傳“農(nóng)藥殘留排行榜”可信嗎？

沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授：農(nóng)藥殘留情況相當(dāng)復(fù)雜，排行榜可信性有待商榷

堿水浸泡法儲(chǔ)存法加熱法浸泡水洗法去皮法氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高分解加快，對(duì)芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。農(nóng)藥會(huì)緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時(shí)間以減少農(nóng)藥殘留量，一般存放15天以上。有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性條件下會(huì)迅速分解。

從“爆炸西瓜”到“大米添加劑”，最近街頭巷尾關(guān)于食品安全的熱論聲四起。網(wǎng)上最新又開(kāi)始流傳所謂“蔬菜農(nóng)藥殘留量大排行”，榜上詳細(xì)記錄了各種蔬菜水果的殘留農(nóng)藥含量情況，看來(lái)令人不禁咂舌。不少讀者來(lái)電詢問(wèn)：這個(gè)排行榜可信嗎？5月25日，記者就果蔬農(nóng)藥殘留排行榜的真實(shí)性，采訪了沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院和植物保護(hù)學(xué)院的兩位教授。得到的結(jié)論是：該排行榜的可信性有待商榷。

園藝專家：

果蔬農(nóng)藥殘留差異確實(shí)存在

這個(gè)網(wǎng)上十分流行的果蔬農(nóng)藥殘留排行榜是由美國(guó)FoodNews網(wǎng)站公布的，上面由少到多把各個(gè)種類果蔬的農(nóng)藥殘留情況做了一個(gè)排名。其中，排名第一的是洋蔥，其農(nóng)藥殘留最少。而甜玉米、菠菜、西瓜等果蔬分別排在前列。在所統(tǒng)計(jì)的果蔬種類中，芹菜、桃子、草莓、蘋(píng)果等被排在了最后，也就是說(shuō)，這幾類果蔬的農(nóng)藥殘留最高。

那么，果蔬間農(nóng)藥殘留量真的就存在差異嗎？據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授介紹，在使用同樣分量的農(nóng)藥時(shí)，比較不同種類果蔬的農(nóng)藥殘留狀況，應(yīng)該是有所不同的。“像葉菜類蔬菜的農(nóng)藥殘留就有可能多于根菜類，因?yàn)閲娛┺r(nóng)藥時(shí)多半會(huì)直接打到植物的葉片上；另外葉菜類，像生菜、小白菜、菠菜等，都是整個(gè)植物都將被食用，而洋蔥和部分水果類只使用果實(shí)或根部，所以它們農(nóng)藥的殘留量肯定有差異。”

據(jù)園藝學(xué)院齊紅巖老師介紹，影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī)，“一般作物都可以通過(guò)新陳代謝作用對(duì)噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來(lái)的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會(huì)很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時(shí)就沒(méi)有那么大的農(nóng)藥殘留了。”