馬曉莉/畫

現如今草莓又大又紅、黃瓜頂花帶刺、葡萄賽過乒乓球……這些看似美觀又好看的瓜果蔬菜，口感已大不如前，就連西瓜也能“爆炸”。近日，江蘇出現西瓜“炸裂”情況，再次引起各方對膨大劑的使用產生了諸多疑問。對此，有關專家發表了自己的看法。

膨大劑是什么？

“膨大劑”屬于植物生長調節劑中的一類。它具有加速細胞分裂，促進細胞增大、分化和蛋白質合成，提高坐果率和促進果實增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。在我國，氯吡脲主要用在西瓜等園藝作物上，赤霉酸主要用在柑橘等作物上。

氯吡脲、赤霉酸在我國屬于登記允許使用的農藥品種。我國在批準農藥登記時，在標簽上規定了用藥時期、用藥劑量和施用方法，標注了使用范圍和安全間隔期。同時，我國還先后制定了《農藥合理使用準則》和農藥殘留標準，指導和規范農藥使用。

“瓜裂裂”原因何在？

中國農科院植物保護研究所研究員張朝賢說，江蘇一些地方出現“瓜裂裂”是多種因素綜合引起的。首先，與種植品種有關。此次出現“瓜裂裂”的品種名稱叫“日本全能冠軍”，去年剛在當地引進推廣，其特點就是皮薄、易裂。其次，是天氣因素和西瓜生長特點共同作用的結果。今春江蘇干旱，在出現“瓜裂裂”的前后幾天，當地下大雨，西瓜過度吸收水分，致使出現“瓜裂裂”的情況。第三，與膨大劑使用不當有關。膨大劑一般應在西瓜雌花開花的當天或花前1至3天，噴在瓜胎上，而且應當按照登記時推薦的用量施用。從江蘇的情況看，瓜農是在西瓜已接近成熟、快要上市時施用膨大劑，極易出現瓜裂現象。

他說，就目前了解的情況看，江蘇局部地區出現的“瓜裂裂”現象，仍屬個別情況，以前在國內很少出現，目前也未在其他省份發生。這類問題是生產技術問題，而非質量安全問題，可以通過加強技術指導來解決。

膨大劑對人體有無危害？

張朝賢說，正常使用條件下，膨大劑可以促進果實增大、早熟、提高產量。但如果過量使用或使用不當，會引起果實畸形、裂果、掉果等藥害現象。目前，沒有科學證據證明膨大劑會對人體健康產生危害。

北京大學醫學部免疫學系副主任王月丹博士表示，國外曾做的細胞實驗上，已有實驗發現氯吡脲對哺乳動物細胞的GTP酶組裝有影響。2004年美國環境保護署在動物實驗后，指出長期使用氯吡脲，對大鼠的腎臟有影響，使其體重下降，對兔子的皮膚、眼睛有輕微刺激。

因此，膨大劑是否對人體有害，還有待時間的檢驗。

三招區分膨大劑是否過量使用

以草莓為例，使用膨大劑和正常種植的草莓是可以區分的。

看使用膨大劑的草莓個頭超大，外形有不規則凸起、顏色青紅分明。正常草莓個頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個別單枝草莓個頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心。膨大劑草莓能輕易掰開，且掰開后是空心。正常草莓因果肉結合緊密、水分較多而不易掰開，且掰開后為實心。

摸 膨大劑草莓泛青部分摸起來比較硬，發紅的表皮摸起來有軟軟的感覺。而正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。

嘗 膨大劑草莓吃起來寡淡無味，而自然長大的草莓則甜中帶酸，自然清香。

來源：人民日報 編輯：于姝楠