記者16日獲悉，國家食品藥品監(jiān)管局制定的2012年餐飲服務食品安全重點工作安排要求，各地繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼和抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為。

根據(jù)這份重點工作安排，各地要繼續(xù)深化餐飲服務食品安全治理整頓，嚴打餐飲服務食品安全違法違規(guī)行為，加強農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃餐飲安全監(jiān)管，加快建立餐飲服務單位監(jiān)管信用檔案，有序推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，全面推進餐飲服務食品安全示范工程建設，進一步推動食品安全主體責任落實，強化餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設，廣泛開展餐飲服務食品安全宣傳教育。

在深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理方面，各地要繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為；加大對餐飲服務單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為；加大對餐飲服務單位落實食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查。

這份重點工作安排還要求各地進一步完善餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核，將過程考核與結果考核相結合，全面組織開展層級績效考核，突出對依法履行職責、完善監(jiān)管制度、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責任等方面的績效考核，確保各項監(jiān)管任務得到有效落實。

來源：新華網(wǎng) 編輯：于姝楠