昨日開始，昆明地區開始全面禁止散裝食用油進入餐飲業，這標志著昆明3萬家左右規模不同的餐廳將告別散裝油時代。早在4月上旬禁令剛出臺之時，叫苦聲最大的便是小餐館。禁令實施首日，這些小餐館又是否落實了這一禁令，時報記者昨日在西山區丹霞路、西園路小范圍內進行了調查。

餐館：幾乎都換上了桶裝油

丹霞路附近的澄碧巷，一直以來是小餐館的聚集地。昨日中午12點，正是午飯時間，各家餐館也開始忙碌起來。在一家清真餐館的廚房內，地上擺放了一桶20升的桶裝油。而在此之前，這家餐館一直都是在糧油市場批發散裝油。該餐館老板稱，散裝油的禁用令實施之前就已通過媒體報道得知，前幾天有關部門又專門給各個餐館送來了書面通知。為此，餐館這幾天購買的食用油都是桶裝油。

“一桶油得200多元，成本肯定要比散裝油高出一些，以我們餐館的生意，一桶20升的油基本只夠用一天?！崩习宸Q，雖然成本提高了，但餐館并沒有打算漲價?！氨緛砦恢镁蜎]在正街上，要是再漲價恐怕會影響生意?！痹谠摬宛^，記者發現，仍有一個白色的塑料桶裝著從糧油市場采購的散裝油，雖然中午廚師做菜并未使用，但老板還是坦言稱，這些油都是正規廠家生產的，既然已經采購回來了，還是得將剩下的用掉。剩得不多，用完后就會一直使用桶裝油。

相比這樣一些餐館，街邊的米線店使用桶裝油承受的成本壓力會更大一些?！氨緛砭褪切”窘洜I，成本一增加利潤自然就少，不過禁令既然出臺了，我們還是會按照要求去做?！贝蠖鄶到洜I米線、面條的小餐館老板表示。在西園路西華小區附近，幾家餐館也都換上了新的桶裝油。但幾乎所有餐館老板都表示，暫時不會對菜品進行漲價。

此次散裝油禁用令的實施，多數餐館老板表示贊同。早在此前，因地溝油事件頻發，一定程度上也對餐飲業產生了一定的沖擊。食用油質量能否得以保證，不僅是消費者所關心的問題，同時也是餐飲企業所關心的。只有真正做到了食品安全，才能有持久的生意和更多的客源。

消費者：相對放心

近年來，食品安全已經成為全社會關注的焦點和熱門話題。單就食用油市場來說，去年至今破獲的一系列特大地溝油案件足以讓國人心驚肉跳。此次散裝油禁令的出臺，其實對本地油企來說是一個利好消息。因為以前市場上銷售的散裝油大多來源不明，不法商販以次充好的現象很普遍。對消費者來說，無疑也是一個利好消息，散裝油的禁用，食用油安全也得到了一定保障。

采訪過程中，不少消費者并不知道這一禁令的出臺，在了解之后，確實有一點小小的欣喜。“以前在外面吃飯，最擔心的就是吃到地溝油，如果對餐飲企業的食用油來源渠道進行規范，我們也就放心多了?！闭诔伪滔镆患也宛^吃飯的顧客說。

但也有一些消費者對此禁令還是表現出了一些憂慮?！半m然說有政策對食用油進行規范，但還是擔心有不法商販用散裝油加工成桶裝油，這不就等于換湯不換藥？還是希望相關部門在食用油的生產上加強監管，或許才能真正保證食用油的安全。”

昆明市食品藥品監督管理局副局長張云海之前就散裝油禁用令接受媒體采訪時表示，散裝食用油在換裝、運輸過程中容易發生污染，存在食品安全隱患。除了嚴令禁用散裝食用油，對來源不明、資質不全或包裝標志不全的食用油脂，也一律禁止餐館使用。

同時，昆明市食藥監局還公布了舉報電話0871—8103921，歡迎廣大市民舉報。（記者劉先兵）

來源：云南信息港 編輯：寧波