業(yè)界人士預(yù)測，2018年后，中國咖啡必將進入第五個階段，中國咖啡消費勢將迎來井噴時代。

100多年前，咖啡種子被帶到中國，先后在臺灣和云南扎根，經(jīng)過上百年的發(fā)展，中國咖啡已經(jīng)的全球范圍內(nèi)占據(jù)了重要位置。

據(jù)統(tǒng)計，截至2016年初，中國咖啡種植面積超過180萬畝，總產(chǎn)量14萬噸，占全球總產(chǎn)量的1.5%。全球有70多個國家生產(chǎn)咖啡，產(chǎn)量超過10萬噸以上的國家和地區(qū)約21個，中國是其中之一。

農(nóng)業(yè)——產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)條件

中國咖啡有著上百年的歷史，近年來，中國咖啡發(fā)展迅猛，無論是種植面積還是總產(chǎn)量，都有著質(zhì)的突破。

在中國，種植咖啡的省份主要在云南、海南、廣東、廣西等地。上世紀60年代，我國咖啡種植是以海南為主，當(dāng)時海南咖啡種植面積多達20多萬畝，40年后的今天，中國咖啡種植以云南為主，海南的種植面積不足一萬畝。

云南位于我國西南邊陲，不僅有奇特多樣的地貌和秀美壯觀的自然風(fēng)光，多姿多彩的少數(shù)民族文化風(fēng)情，近年來，也因咖啡種植的發(fā)展，而成為一個新的關(guān)注點。云南有著適宜咖啡生長的地理環(huán)境與氣候條件，主要有德宏、保山、普洱、臨滄四大產(chǎn)區(qū)，咖啡總種植面積高達177萬畝，總產(chǎn)量13.9萬噸，占全國的99%以上。

目前，云南咖啡近六成的產(chǎn)量來自普洱，截止2015年底，普洱市咖啡種植面積已達75.57萬畝，產(chǎn)量5.79萬噸，咖啡出口到美洲、歐洲、亞洲等30多個國家和地區(qū)；德宏州作為“中國咖啡之鄉(xiāng)”，咖啡面積發(fā)展至18.93萬畝，產(chǎn)量1.77萬噸；臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)到2015年底，全市建成咖啡基地49.1萬畝，產(chǎn)量1.69萬噸；保山作為云南省咖啡產(chǎn)業(yè)化種植最早的地區(qū)，截止2015年末保山市也發(fā)展至18.77萬畝，產(chǎn)量2.8萬噸。

據(jù)了解，云南可種植咖啡的熱區(qū)面積在500萬畝左右，回望2008年，云南的咖啡種植面積35萬畝，產(chǎn)量2.8萬噸，短短8年時間，翻了5倍，作為中國最大的咖啡出口基地，咖啡出口創(chuàng)匯僅次于蔬菜、煙草，位列第三。云南咖啡發(fā)展之快，儼然已經(jīng)成了中國咖啡的代名詞。

追溯到中國咖啡的歷史，不得不提到云南。1892年，法國傳教士田神父在大理朱苦拉試種咖啡成功，從那時開始，朱苦拉村開始了咖啡種植，村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍著。這算是有史可考的中國大陸咖啡種植起源。

工業(yè)——產(chǎn)業(yè)發(fā)展跨入新時代

中國咖啡已經(jīng)有著上百年的種植歷史，但咖啡工業(yè)的開啟僅有20多年時間，中國最早的咖啡工業(yè)出現(xiàn)在海南，海南的力神咖啡建成年產(chǎn)325噸速溶粉生產(chǎn)線，國內(nèi)更多三合一咖啡品牌都使用力神的速溶咖啡粉原料；由于產(chǎn)能有限、生產(chǎn)技術(shù)相對落后，力神咖啡停產(chǎn)；2004年開始，后谷咖啡投入及千萬元研發(fā)經(jīng)費，開啟自主研發(fā)速溶粉生產(chǎn)線的工作，終于在2008年8月8日，建成年產(chǎn)3000噸的速溶粉生產(chǎn)線；2010年，后谷咖啡再次建設(shè)1萬噸速溶粉生產(chǎn)線，同時突破了咖啡凍干粉生產(chǎn)技術(shù)；2015年，后谷咖啡再建設(shè)2萬噸速溶粉生產(chǎn)線，預(yù)計2016年年底投產(chǎn)，新建的2萬噸速溶粉生產(chǎn)線，實現(xiàn)了全智能控制，中國咖啡工業(yè)全智能化生產(chǎn)實現(xiàn)零的突破。

市場——產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅實后盾

按照目前的市場數(shù)據(jù)來看，以中國、巴西、俄羅斯、印度、南非為代表的新興國家目前消費咖啡占全球總量的20%，至2020年，這一比重將達到35%。

中國是世界上最大的咖啡新興消費國之一，經(jīng)濟持續(xù)增長，人民生活水平日益增高，生活品位不斷提升，同時也具備了咖啡消費的經(jīng)濟能力，據(jù)統(tǒng)計中國咖啡消費年增長率在20%左右，遠高于全球2%的增長率，業(yè)界人士預(yù)測，10年之內(nèi)，中國咖啡消費市場可達到萬億元人民幣。

國內(nèi)消費群體對咖啡需求越來越大，近年來，各大世界咖啡巨頭紛紛搶占中國市場，國內(nèi)咖啡企業(yè)也開始打造本土咖啡品牌，進行深加工，生產(chǎn)成速溶粉、咖啡飲料、現(xiàn)磨咖啡等咖啡產(chǎn)品。國內(nèi)產(chǎn)咖啡遠遠不夠未來消費空間巨大的國內(nèi)市場，我國還需大量進口咖啡，咖啡進口量從1998年的1.39萬噸增長到2015年5.92萬噸，進口咖啡年均增長率約為13.7%。咖啡進口主要來自越南、印尼、美國、巴西、馬來西亞和哥倫比亞等國家。

市場需求對國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很好的助推作用，云南作為中國咖啡大省，充分利用自身的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，不斷在加強咖啡國際貿(mào)易。2015年開通了首列“滇新歐”國際貨運鐵路專線，隨后，又開通了“渝新歐”后谷咖啡國際專列，加強云南咖啡的國際貿(mào)易往來。

云南咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目前經(jīng)歷了4個階段：1952-1978年，出于國家戰(zhàn)略的需要，種植咖啡供應(yīng)蘇聯(lián)；1978—1988年，大部分的農(nóng)墾系統(tǒng)嘗試種植，這個階段是個起起伏伏的階段，同時也是摸索階段；1988—2008年，1988年雀巢進入普洱后，云南咖啡進入一個穩(wěn)定發(fā)展的階段，這個階段比較長為20年；2008年以后，從前30年專靠農(nóng)業(yè)初加工、種植出口過渡到不僅有農(nóng)業(yè)出口還兼容了工業(yè)（后谷擁有中國最大的工業(yè)加工基地）、品牌，不斷打造完善產(chǎn)業(yè)鏈的階段。第四階段是一個充滿了機遇和挑戰(zhàn)的階段,是咖啡種植面臨傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的階段,是國際貿(mào)易擴大與國內(nèi)潛在市場挖掘的階段。