制作大餅的手工作坊。

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：在中國(guó)，南方人愛(ài)吃米，北方人愛(ài)吃面。而在遼闊的伊朗高原，東南西北的伊朗人，主食都是大餅。人們開玩笑說(shuō)，在伊朗，兩樣?xùn)|西最便宜，一是汽油，二是大餅。一張大餅只要1元錢，一包（20個(gè)小方塊形的）薄餅只需要2元錢。

在德黑蘭，大餅作為老百姓最基本的生活必需品，一直保持低廉的價(jià)格。德黑蘭政府給大多數(shù)手工制餅作坊發(fā)放面粉配額，花費(fèi)巨資來(lái)維持大餅的低價(jià)。伊朗經(jīng)貿(mào)部長(zhǎng)曾公開表示，大餅漲價(jià)是違犯憲法的，任何時(shí)候都不能允許這樣的情況發(fā)生。

一日三餐離不開

大餅在伊朗被稱為“馕”，一日三餐不可或缺。早餐可以就蜂蜜和奶酪果醬吃餅；中晚餐，簡(jiǎn)單做點(diǎn)雞腿或者油煎的肉餅，用大餅裹著菜肉一起吃，格外香。甚至坐火車外出旅行時(shí)，伊朗人也要帶上一袋大餅。在歷史悠久的波斯文學(xué)里，關(guān)于大餅的常用諺語(yǔ)就有120多條。例如“不要在鄰居家的烤爐里烤自己的馕”，是凡事要靠自己的意思。

大餅手工作坊里通常有四五個(gè)師傅，進(jìn)門會(huì)見(jiàn)到一個(gè)土制的爐子或者鐵制的大烤箱，旁邊放著用來(lái)發(fā)酵的大缸，周圍堆滿了面粉袋。制作大餅的時(shí)間長(zhǎng)則十幾分鐘，短的只需要幾秒鐘，師傅們動(dòng)作麻利，桌子上很快就擺滿了大餅。

早晚上下班都是人們買餅的高峰期。這時(shí)候做餅師傅也是最忙的。常常會(huì)看到絡(luò)繹不絕的人從小巷里出來(lái)，拿張報(bào)紙包起熱騰騰的大餅就可以回家享用美餐了。有的人甚至忍不住那香噴噴的味道，在路上邊走邊撕一塊吃起來(lái)。

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