中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：所謂“種”豬肉就是在一個(gè)培養(yǎng)皿里把豬的干細(xì)胞培養(yǎng)成肉片。科學(xué)家認(rèn)為這項(xiàng)環(huán)保技術(shù)有一天可以成為牲畜飼養(yǎng)的一種輔助手段，幫助減輕世界的饑餓問(wèn)題。據(jù)美國(guó)媒體1月15日?qǐng)?bào)道，自2006年以來(lái)荷蘭的科學(xué)家就開(kāi)始在實(shí)驗(yàn)室里“種”豬肉，這項(xiàng)技術(shù)被認(rèn)為對(duì)人類(lèi)健康、地球環(huán)境構(gòu)成巨大的潛在影響，但也引發(fā)了一些爭(zhēng)議。迄今為止，研究人員并不知道這種肉究竟是何味道，因?yàn)樗麄儧](méi)有一個(gè)人嘗過(guò)。

***荷蘭技術(shù)領(lǐng)先

雖然荷蘭科學(xué)家所種的豬肉質(zhì)感和口感還不完美，但與美、日及歐洲其它地區(qū)的科學(xué)家相比，其“種”肉技術(shù)還是世界最領(lǐng)先的。

他們的做法是：首先把干細(xì)胞從豬的肌肉細(xì)胞里分離出來(lái)，然后把這些細(xì)胞浸泡在一個(gè)裝滿營(yíng)養(yǎng)液的器皿里，通過(guò)細(xì)胞的不斷復(fù)制培養(yǎng)出豬肉。

到目前為止，科學(xué)家只成功地培養(yǎng)出約1厘米長(zhǎng)的豬肉。而要造一個(gè)小豬排的話，估計(jì)要耗費(fèi)一個(gè)月的時(shí)間。

美國(guó)航空航天局（NASA）也資助了類(lèi)似的研究，希望宇航員以后在太空里面也能自己“種”肉。但是結(jié)果很令人失望，他們只培養(yǎng)出一些很薄的豬肉細(xì)胞組織，所以NASA只好打消這個(gè)念頭，決定只讓宇航員吃蔬菜。

***未來(lái)漢堡也能當(dāng)保健品？

有科學(xué)家認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù)在人體保健領(lǐng)域也會(huì)大有作為。比如魚(yú)的干細(xì)胞可以用來(lái)制作健康的歐米加3脂肪酸，科學(xué)家則可以把這種脂肪酸加入到實(shí)驗(yàn)室所培養(yǎng)的豬肉里，并去掉會(huì)對(duì)血管造成堵塞的脂肪。

“你甚至可以設(shè)計(jì)一個(gè)不會(huì)引起心臟病，而是相反的能防止心臟病發(fā)作的漢堡，”科學(xué)家馬西尼說(shuō)。

荷蘭科學(xué)家波斯特表示，他們現(xiàn)在培養(yǎng)出來(lái)的豬肉可以用來(lái)做香腸或者漢堡。而目前最大的問(wèn)題是蛋白質(zhì)含量問(wèn)題：家禽肉類(lèi)的蛋白質(zhì)可達(dá)99%，但是實(shí)驗(yàn)室里的豬肉只含80%，其余主要是水和核酸。

目前還沒(méi)有一個(gè)研究人員吃過(guò)實(shí)驗(yàn)室里“種”出來(lái)的肉，但是波斯特說(shuō)低蛋白質(zhì)含量意味著這種肉的味道和真正豬肉相比差別很大。

***也有反對(duì)聲音

有些專(zhuān)家警告實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)出來(lái)的肉可能會(huì)對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成潛在的威脅。

“任何一種新的技術(shù)，總可能帶來(lái)一些微妙的沖擊，是需要被監(jiān)控的，”英國(guó)一個(gè)著名的有機(jī)食品組織政策規(guī)劃部的負(fù)責(zé)人埃瑪表示。

就像轉(zhuǎn)基因食品一樣，埃瑪認(rèn)為證明一個(gè)新技術(shù)不會(huì)對(duì)人類(lèi)產(chǎn)生危害是需要一個(gè)過(guò)程的。

***對(duì)環(huán)境是巨大利好

如果這項(xiàng)技術(shù)被證實(shí)可行，專(zhuān)家說(shuō)把全球農(nóng)場(chǎng)里的牲畜都改為在實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)，這對(duì)環(huán)境將是個(gè)巨大的貢獻(xiàn)。

英國(guó)牛津大學(xué)研究食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境影響的漢娜表示，把所有肉產(chǎn)品轉(zhuǎn)為實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)，從理論上可以降低95%的溫室氣體排放，對(duì)土地和水資源的使用也會(huì)降低95%。

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 蔡?hào)|海 編輯：劉純萍）