丹麥飯館榮膺“世界最佳餐廳” 廚師長曾偷師西班牙

“全球50家最佳餐廳”頒獎現場，諾瑪餐廳的廚師長雷哲皮（右一）手握獎杯

諾瑪餐廳的廚師長雷哲皮

丹麥的諾瑪餐廳被評為“世界最佳餐廳”

中國日報網消息：據英國《每日電訊報》4月26日報道，一家名為諾瑪（Noma）的丹麥餐廳憑借風味獨特的北歐鄉間菜品榮膺“世界最佳餐廳”稱號，擊敗了連續四年獲此殊榮的西班牙埃爾布利餐廳（elBulli）。

評選活動由英國權威餐飲雜志《飯館》（Restaurant）主辦，來自世界各地的800多名頂級廚師、美食家、記者和營養專家投票選出了“全球50家最佳餐館”。這項活動每年舉辦一次，鼓勵獨具匠心的創意烹飪。諾瑪餐廳去年獲得季軍，今年終于榮登榜首。

這家小小的餐廳位于丹麥首都哥本哈根寧靜的海濱，由一座倉庫改造而成，各地食客可以在此享受最正宗的北歐風味。現年32歲的廚師長雷哲皮選取寒冷地區獨有的麝香牛、狗魚、扇貝、各種野生菌和野生莓等原料精心調制，搭配種類豐富的奶制品，凡品嘗過它們的人都對這里的美食贊不絕口。

雷哲皮獲獎后說，為保持菜肴純正的北歐風味，他從不使用橄欖油、鵝肝等帶有地中海特色的食物，他在采購原料上花的心思比在烹飪過程中還要多。

從2006年至2009年，“世界最佳餐廳”的桂冠一直戴在西班牙埃爾布利餐廳的頭上，這家餐廳只在每年4月至9月期間營業，且只供應晚餐。雷哲皮曾在埃爾布利餐廳工作。

主辦方《飯館》雜志總編保羅·伍頓說：“今年選出的餐廳都非常有特色，年輕、充滿活力的廚師們為烹飪事業注入了新財富。”

（來源：中國日報網 張品秋 編輯：劉純萍）