中新網(wǎng)蘭州6月16日電 蘭州市工商局城關(guān)分局巡查大隊16日在一深街老巷查獲一處黑豆腐加工作坊，現(xiàn)場滿地污水、蒼蠅橫飛、酸臭刺鼻，執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲雙氧水、工業(yè)燒堿等多種違規(guī)添加物。
雙氧水讓霉變黃豆變白
當(dāng)日，記者隨執(zhí)法人員一同來到該黑作坊。一路遍布簡陋民房，走進(jìn)一偏僻深巷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到窩點的煙囪冒著黑煙，該窩點加工場地為三間簡易房，院內(nèi)放有三四袋白色粉末的工業(yè)燒堿。屋內(nèi)，四壁甚至地面都被油煙、煤煙熏黑，裝有豆腐的成品用盆子或簸箕放在地上。
記者目測，整個加工場地面積約有幾十平米，陰暗的生產(chǎn)作坊也同樣是工人生活區(qū)。在一不起眼的角落，破裂的黃豆袋子有豆子滾落在地。幾張沾滿污漬的桌子和凳子上放著豆腐成品，滿地的污水只能踮起腳尖行走。
現(xiàn)場執(zhí)法人員說，黃豆都是作坊老板專門收購回來的，有的已經(jīng)發(fā)霉，要讓霉變的黃豆變白，只要加雙氧水長時間浸泡，打出來的豆?jié){經(jīng)過一張大濾網(wǎng)過濾，就能變白。
“黑油”煎炸制作油豆腐
在另一間房內(nèi)掛滿了一塊塊形狀各異的屜布。在一濕布上放著兩卷豆皮，沒有任何防護(hù)措施，上面落著蒼蠅。對于屋外的工業(yè)用氫氧化鈉(火堿)，工人說是用來洗屜布的。在屋檐下，放著一口黑乎乎的、被油垢覆蓋的大鐵鍋，里面裝著深褐色的油，工人用這種來歷不明的油脂煎炸、制作油豆腐。
當(dāng)日，食品檢測中心工作人員現(xiàn)場對該豆腐皮予以檢測，結(jié)果顯示：其中含有氫氧化鈉和雙氧水。據(jù)介紹，誤服氫氧化鈉可致消化道灼傷、絞痛、血性腹瀉，嚴(yán)重可致休克、消化道穿孔，后期可發(fā)生胃腸道狹窄。
經(jīng)檢查，該窩點屬于無照經(jīng)營，執(zhí)法人員當(dāng)場對違規(guī)食品進(jìn)行銷毀，并對生產(chǎn)設(shè)施予以拆除。
執(zhí)法人員介紹，正規(guī)豆制品生產(chǎn)流程一般是精選大豆、浸泡、清理雜質(zhì)、磨制、漿渣分離、生豆?jié){、煮漿、篩漿、點漿、凝固。最后根據(jù)凝固劑種類分別制成嫩豆腐類、老豆腐類、豆皮類等各個品種。凝固劑使用量必須遵照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，否則食用后對健康有害。而在國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)添加食品添加劑是制作豆腐的必要程序，是合法的，原輔料必須是黃豆。
