打破食品安全"怪圈"須聯合發力
廣東又有三家調味品企業被發現使用工業鹽水造醬油。繼此前佛山威極調味品公司被發現工業鹽水造醬油后，省質監局、公安、鹽業總公司等聯合調查近二個多月，發現威極公司使用工業鹽水加工的醬油，除一部分直接流向消費者的餐桌外，還有一部分被賣給佛山敦美味、開平市家常用、東莞祥興隆調味品企業生產醬油。(人民網，6月11日)
前不久，紀錄片《舌尖上的中國》在社會上引發了一輪關于美食的追捧熱潮，一定程度上給令人心悸的食品安全形勢注射了一針興奮劑。如今，《舌尖上的中國》引發的美食熱潮尚未消退，“利用工業鹽造醬油”的新聞報道給這股美食熱潮潑了一盆冷水。紀錄片內外截然相反的食品安全態勢，令許多人的美食情結大打折扣。
據媒體報道，廣東佛山威極調味品公司利用工業鹽水加工的醬油，有些已經流入深圳、廣州和北京的一些“知名餐飲單位”，但對于其名字卻語焉不詳。威極公司通過經銷商購得本用于污水處理等用途的工業鹽水后，違禁用于生產醬油，并流向一些“知名餐飲單位”。在這個過程中，檢測標準缺失導致的監管不嚴看似是主要原因，其實商家不法行為的背后，不僅僅是血液中道德因子的虧缺，更主要的是法律規制的力道不夠導致道德出軌的代價太低。
食品安全的社會關注度一直很高，但食品安全卻在高度關注中陷入一種“怪圈”：媒體曝光、監管部門查處、暫時沉寂，待風頭過后又重整旗鼓繼續為非作歹。這個“怪圈”該如何打破?平心而論，媒體監督的力度不可謂不大，相關部門的監管查處工作也不可抹殺，社會輿論也就整治食品安全提出了諸多建設性的建議，比如嚴格食品安全標準、整合監管資源、提高監管執行力、吸收社會組織參與等等，更有民間“擲出窗外”網站呼吁社會將“有毒食品”擲出窗外……這些建議，很多具有高度的建設性。
但是，為何食品安全問題一次次考驗公眾的忍耐性，甚至已經麻痹了公眾的感官神經?前不久，《舌尖上的中國》總導演接受采訪，認為“中國的土地上仍然有人在吃著健康、綠色、質樸的食物，這些東西大都來自鄉野。”這樣的觀點，從美食紀錄片導演嘴里說出來，是否也是對當前食品安全形勢的一種無奈?前段時間，有報道稱運動員為防止攝入瘦肉精已經多年不吃豬肉，更有報道指某柔道隊自己養豬供運動員吃肉，這更是無可奈何之舉。運動員怕瘦肉精可以不吃豬肉，柔道隊可以自己養“放心豬”，但老百姓不行，老百姓總不能都自給自足重回自然經濟形態吧?
面對“易糞相食”的食品安全困境，社會公眾在深惡痛絕之際，自然而然寄希望于政府部門。但不可否認的是，拋開食品安全監管確實存在“九龍治水”協調配合問題的客觀窘境之外，不少政府部門都存在著或多或少的“施政惰性”，由此導致了各種貌似正常的借口。但這些托辭經不起公眾的推敲。且不講國外食品安全的經驗做法，單看內地供港食品機制就能輕易擊破這些托辭。以內地供港豬肉為例，不僅衛生標準達到嚴苛的地步，而且從源頭的生豬飼養開始，直至運輸管理、檢驗檢疫等過程實施全程質量監管，并設立精密的食品質量實驗室檢測網絡，建立嚴格食品安全聯防聯控機制，從而確保了供港食品的高質量。從供港食品的經驗來看，原來我們的食品質量也可以控制到如此精致的地步。如此看來，內地陷入食品安全問題“怪圈”，所有的借口都是托辭，是惰性施政思維的實際體現。
打破食品安全怪圈，政府部門是主力軍，社會各界是協同配合者。食品生產、銷售商家的道德自律是一回事，但在道德約束不奏效的情況下，只有從法律規制方面加大力度。只要我們愿意去做，我們的衛生標準可以更嚴格，我們的監管部門可以很好地協調配合，我們的監管力度也可以更大，我們對于不法商家的懲處還可以更嚴厲。服務型政府發展已經有好多年了，在食品安全問題上可以有而且應該有更積極的作為。挽住日漸萎靡的食品安全形勢，重塑公眾信任，是對政府部門的考驗。讓民眾吃得放心，吃得安心，活得安心，活得有尊嚴，最起碼不必為每天吃的東西是否安全而惴惴不安，這是負責任政府的分內職責，也是普惠民生的務實舉措。
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