中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：春回大地的香港，我只感到潮濕、潮濕和潮濕。所謂不時(shí)不食，或者從味蕾開(kāi)始，更能體驗(yàn)季節(jié)的變化。當(dāng)大廚們將幽香的櫻花、山間的野菜、幼滑的魚苗入饌時(shí)，我們的舌頭終于感受到大自然清新的一面，還有味道酸甜或賣相清新的菜式，均令納悶的感覺(jué)盡消。
櫻花盛宴
三月賞櫻是日本人一年一度的盛事，家家戶戶都會(huì)扶老攜幼到公園或寺院，一邊賞花，一邊野餐。櫻花有很多品種，如山櫻、八重櫻、大島櫻及吉野櫻等，不過(guò)可供食用的，均是指定產(chǎn)區(qū)培育出來(lái)的。櫻花料理較著重觀感，吉祥的櫻花祭菜式，便以粉紅色作主調(diào)，例如選用肉身粉紅色的櫻花，不一定真的將花朵烹煮。而日航酒店嵯峨野總廚苗加昌彥設(shè)計(jì)櫻花懷石料理時(shí)，便很重視菜式的季節(jié)性，因此選用螢光魷魚、竹筍、稚等材料，甚至器皿的配搭亦十分講究，特別揀選淺色的碗碟，達(dá)到賞心悅目的效果。
櫻卷、櫻金槍魚壽司、燒櫻魚立壽司
櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，入口香脆；至于燒櫻魚立壽司，刺身經(jīng)過(guò)火炙後，油脂味更香，而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子，另有一番風(fēng)味。
回大地的香港，我只感到潮濕、潮濕和潮濕。所謂不時(shí)不食，或者從味蕾開(kāi)始，更能體驗(yàn)季節(jié)的變化。當(dāng)大廚們將幽香的櫻花、山間的野菜、幼滑的魚苗入饌時(shí)，我們的舌頭終于感受到大自然清新的一面，還有味道酸甜或賣相清新的菜式，均令納悶的感覺(jué)盡消。
櫻花盛宴
三月賞櫻是日本人一年一度的盛事，家家戶戶都會(huì)扶老攜幼到公園或寺院，一邊賞花，一邊野餐。櫻花有很多品種，如山櫻、八重櫻、大島櫻及吉野櫻等，不過(guò)可供食用的，均是指定產(chǎn)區(qū)培育出來(lái)的。櫻花料理較著重觀感，吉祥的櫻花祭菜式，便以粉紅色作主調(diào)，例如選用肉身粉紅色的櫻花，不一定真的將花朵烹煮。而日航酒店嵯峨野總廚苗加昌彥設(shè)計(jì)櫻花懷石料理時(shí)，便很重視菜式的季節(jié)性，因此選用螢光魷魚、竹筍、稚等材料，甚至器皿的配搭亦十分講究，特別揀選淺色的碗碟，達(dá)到賞心悅目的效果。
櫻卷、櫻金槍魚壽司、燒櫻魚立壽司
櫻卷夾有帶子、海膽及炸櫻蝦，入口香脆；至于燒櫻魚立壽司，刺身經(jīng)過(guò)火炙後，油脂味更香，而櫻金槍魚壽司除了拖羅碎、亦加入櫻蝦刺身及三文魚子，另有一番風(fēng)味。