三文魚(yú)青木瓜沙律

主材料：三文魚(yú)、青木瓜絲

配料：西紅柿、青檸、泰國(guó)小辣椒、豆角、花生、酸子汁、蒜頭、魚(yú)露、泰國(guó)紅蝦米等

做法：

1、將配料分別以小份盛在器皿上備用；

2、將豆角、泰國(guó)小辣椒、蒜頭放入沙律盅以小力搗碎，接著放西紅柿、酸子汁、木瓜絲、魚(yú)露等材料，一邊將青檸擠汁，一邊繼續(xù)輕力搗、拌勻，盛出備用；

3、將新鮮的冰鮮三文魚(yú)，即取即切，把三文魚(yú)片擺在青木瓜沙律上，吃的時(shí)候拌勻來(lái)吃。

要點(diǎn)：平時(shí)不起眼的青木瓜（木瓜未成熟時(shí)），這下可派上大用場(chǎng)了，價(jià)格便宜又適合用于做這道沙律。挑三文魚(yú)需要技巧，一般選擇色澤鮮亮有光澤、魚(yú)肉網(wǎng)紋整齊、肉質(zhì)輕按下有彈性為佳。搗青木瓜沙律的時(shí)候需控制輕力為好，搗出來(lái)的沙律口感才會(huì)較清爽，如使用力道過(guò)大口感則失去脆爽的口感。