克宮前御廚透露宮里趣事

中國日報網站消息：亞歷山大·格魯霍夫是伏爾加河沿岸小城赫瓦倫斯克的一個普通的居民。誰能想到這位不起眼中年人當年曾是克里姆林宮的頭號“御廚”，為蘇共中央總書記勃列日涅夫掌過勺。1989年，格魯霍夫退出公職，回到老家小城赫瓦倫斯克照顧年邁的父母，在一個小咖啡館里打工至今。他透露“克里姆林宮菜譜”和總書記當年喝酒的一些有趣的事兒。

頭號“御廚”克宮服務12年

格魯霍夫說自己覺得當上“克宮御廚”純屬偶然。當年他炊事技校畢業后，分到了伏爾加河河畔的“斯韋特蘭娜”療養院當廚師。一次偶然的機會被來這里度假的克里姆林宮專門負責蘇共政治局委員生活起居的工作人員發現，他們覺得格魯霍夫手藝不錯，就把他調到了莫斯科。在莫斯科經過了整整7個月的政審，把他祖宗八代及各種社會關系翻了好幾遍，最后把他安排在克里姆林宮“特別餐廳”。

在莫斯科他不但廚藝大長，而且還拿到了莫斯科國民經濟學院的“食品制作工藝專業”的大學文憑。格魯霍夫進“宮”時年齡23歲。他當廚師助手時間很短，很快就給“扶正”，為國家領導人做正餐了。他服務的對象是以勃列日涅夫總書記為首的蘇共政治局常委委員們。他說他當時作為一個年輕廚師，每天都感覺既緊張又激動。

克宮要人酷愛蝦湯

格魯霍夫說，勃列日涅夫非常愛吃烤狍肉，他經常用個鐵桿子串一只整狍子烤給總書記吃。為了使肉軟活，還要澆上一層橄欖油。一般來講，克宮廚師們很少做異常風味的菜。政治局委員們都喜歡吃俄餐，當然廚師們有時搞出點奇特花樣來，也很受他們的歡迎。格魯霍夫做的一種蝦湯最受他們的喜愛。這是他從一本1812年出版的烹調書籍上發現的俄羅斯古老秘方。

勃列日涅夫吃藥用酒送

蘇共政治局委員餐桌上的酒精飲料，主要是俄羅斯伏特加酒，不下13種。他們吃飯時愛喝點小酒。勃列日涅夫晚年時身體不好，老是離不了藥。他吃藥有個特點，喜歡用俄羅斯伏特加酒送，因為他覺得這樣更能為身體所吸收。而且他只認“祖布羅夫卡”這一個品牌的酒，結果他喝這種酒上了癮，衛士們怕這酒使他身體更糟，經常偷偷地把酒兌白開水。格魯霍夫說，政治局委員們都是能喝善飲的高手，雖然他們經常喝不少酒，但他還真沒見過哪個委員喝得醉醺醺的。

經常午夜12點吃飯

政治局委員們人人都配有私人醫生，他們每天對所有飯菜取樣化驗，3天制訂一次菜譜。其實對廚師們并沒有什么很特別的要求?？藢m菜譜上的每道菜制作時間與普通飯菜沒什么區別。但委員們有時忙起來吃飯沒個定點，經常有午夜12點或更晚時間開飯的情況。有些委員有時回不了家，也就在這里過夜。他們這時往往叫廚師一起坐下來吃飯，順便問些工作生活情況，有時討教點做菜秘方什么的。

被戈爾巴喬夫換掉

1985年，戈爾巴喬夫上臺，克宮政治舞臺上出現了一批新面孔。他的“改革和新思維”也波及到了克宮的廚師們。無論廚師們如何努力，怎么也迎合不了這些新來的“改革派”。結果廚師們一個接著一個地被換掉。到1989年，連格魯霍夫這位伺候了幾任總書記的克宮頭號“御廚”也不得不離開第四總局（負責蘇共政治局生活）的“特別餐廳”。他說，那幫人確實“口味太刁了，誰也伺候不了”。

如今小餐館打工

格魯霍夫離開克宮后，又在莫斯科干了一段時間的廚師，但很快就回到了老家。他說他離開莫斯科的原因多半是是因為父母年邁需要他這個唯一的孩子在身邊照顧。如今他只是一個普通居民，在老家的一個小咖啡館里打工，日子過得還算可以。他說：“佳肴就是給人們帶來快樂享受的，我在哪里干不一樣呢？無論是在‘特別餐廳’，還是在這個小餐館里，我都是個名廚，別的我就不奢求什么了。有些知道我的，都大老遠的來看我，莫斯科來的也有。好在還有人記得我這個廚子?！?（出處：俄羅斯新聞）