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美國:多吃蔬菜能延緩大腦衰老 水果不行

[ 2006-10-25 17:11 ]

 

環球在線消息:誰都希望自己能長期擁有聰慧的頭腦,可是,你知道讓大腦靈活的真正秘訣是什么嗎?美國的“蔬菜與衰老”研究發現,多吃蔬菜有助于保持大腦年輕,延緩衰老造成的智力下降。

據美國媒體報道,這項研究成果是美國芝加哥拉什大學醫學中心的研究人員得出的,他們在芝加哥市選取了1946名年齡在65歲及以上的老年男女,進行了長達6年的飲食習慣跟蹤調查。

調查結果發現,每天食用兩份以上蔬菜(一份的量相當于半杯切碎的蔬菜,如果是類似菠菜的綠葉型蔬菜則相當于一杯)的老年人,大腦衰老的速度比那些很少吃蔬菜或幾乎不吃蔬菜的人要慢40%,相當于年輕5歲。而且,在此前一項專門針對老年女性進行的類似研究中,研究人員也得出了類似的結論。

研究還表明,在各種蔬菜中,像菠菜、甘藍等這樣有綠葉的蔬菜抗衰老效果最明顯。研究人員說,這可能是因為這些蔬菜含有豐富的維生素E,維生素E被認為是一種典型的抗氧化劑,能有效抵抗那些會破壞人體細胞的有害化學物質,從而延緩衰老。

這項研究的負責人瑪莎·克萊爾·莫里斯說,水果中也含維生素E,但比蔬菜的維生素E含量要低,研究中沒有發現水果有多少延緩智力衰退的作用。

莫里斯說,蔬菜還常常可以和色拉油等健康的植物油一起烹調,這樣能幫助身體更好地吸收維生素E及其他抗氧化劑。而且,健康植物油中的脂肪能有助于控制人體內的膽固醇水平,保持動脈通暢,這些對大腦健康也都十分有益。

此外,研究中還發現,吃很多蔬菜的人精力更加充沛,身體機能也更好。

這一研究成果已經發表在最新一期美國《神經學》雜志上。哈佛大學公共衛生學院的梅爾?史丹普佛博士說:“這是一篇完美的論文,有助于我們認識衰老問題。”

對那些成天想著如何讓孩子多吃蔬菜的媽媽們來說,上述研究成果將成為一個最好的說服理由。

(張春燕)
 

 

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