頻道推薦> 哈馬斯7日回復是否接受以色列長期?;饏f議 | 伊拉克女恐怖嫌犯落網 曾招募80余女人彈 | 辛普森因綁架罪等被判33年監禁 | 五角大樓明年計劃招募千名外籍醫護 |
    西方對味精有偏見 中國菜聲譽受影響

    2007-02-25 14:26:48
    我來說兩句打印文章發送給好友

    西方對味精有偏見 中國菜聲譽受影響

    西方對味精有偏見 中國菜聲譽受影響

    中國日報網環球在線消息:美國《國際先驅論壇報》網站2月22日發表文章,認為西方對味精有偏見,以致使中國菜的聲譽受到影響。文章摘要如下。

    盡管中國菜一直深受歡迎,但許多人仍嚴格地把它看作是面向低端市場的烹飪手法,認為它更多的是廉價外賣,而不是世界上偉大的烹飪文化之一。

    對此的一種普遍解釋就是中國廚房中味精的使用。對于中餐館廚師和中國家庭來說,味精是一種常用的調料,就像鹽、醬油和醋一樣“普通”。

    然而對于許多人而言,這種白色粉末只不過是有害的食品添加劑。工業化食品生產和大量花里胡哨的小包裝零食敗壞了它的名聲。

    盡管1/3的美國人認為味精讓他們的健康受損,但權威的醫學研究表明,只有很少一部分人確實會對味精有反應,而且是在空腹大量口服的情況下。

    在缺乏醫學證據證明味精會對人體有害的情況下,中國人使用味精而外國人通常并不用它這一事實,對于中國菜的主流評價產生了嚴重的文化障礙。難道還不是放棄偏見,用冷靜、謹慎的眼光來看待味精的時候嗎?

    鮮味來自于蛋白質、氨基酸和核苷酸的綜合。工業制成的味精在化學上就是某種鮮味物質的“純”態,就像鹽是海水咸味的“純”態,白糖是甘蔗甜味的“純”態一樣。它會比提煉出的鹽和糖對我們產生更壞的影響嗎?

    西方廚師、美食家和消費者現在才認識到鮮味的存在以及它作為烹飪概念的意義。但在中國,它長期以來就是廚房日常詞匯之一。中國廚師常常說到“鮮味”。

    他們使用許多富含鮮味的原料———云南火腿、干貝和香菇———來加強菜肴的味道。在烹飪過程中,他們會適量加入鹽、糖、雞油和味精來“提鮮味”。

    在用雞、火腿或干貝做成的湯中沒必要加入味精,但在有些菜中,它會起到奇跡般的作用:在鹽和香油中加入一點味精,會提升一盤簡單的竹筍沙拉的味道,或是在爆炒的豌豆苗中加入一點味精。如果你不知道有味精,你就會覺得非常鮮美。(來源:新華網 編輯:陳凡)

    環球在線版權說明:凡注明來源為“環球在線:XXX(署名)”,除與中國日報網簽署環球在線內容授權協議的網站外,其他任何網站或單位未經允許禁止轉載、使用,違者必究。如需使用,請與010-84883552聯系;凡本網注明“來源:XXX(非環球在線)”的作品,均轉載自其它媒體,目的在于傳播更多信息,其他媒體如需轉載,請與稿件來源方聯系,如產生任何問題與本網無關。
    人妻少妇精品视中文字幕国语| 精品无码久久久久国产| 无码精品人妻一区二区三区漫画| 最近中文字幕在线中文高清版| 亚洲人成无码网站| 最近2019中文字幕免费大全5| www无码乱伦| 无码人妻AⅤ一区二区三区| 乱人伦人妻中文字幕无码| 亚洲不卡无码av中文字幕| 人妻无码αv中文字幕久久| 99精品人妻无码专区在线视频区| 日本中文字幕一区二区有码在线| 亚洲AV无码一区二三区| 久久中文精品无码中文字幕| 无码精品人妻一区二区三区人妻斩| 国产日韩AV免费无码一区二区| 精选观看中文字幕高清无码| 最近中文字幕在线中文高清版 | 国产成人无码区免费网站| 亚洲熟妇无码八V在线播放 | 潮喷大喷水系列无码久久精品| 欧美日韩中文字幕在线| 熟妇人妻久久中文字幕| 狠狠躁天天躁中文字幕无码 | AV色欲无码人妻中文字幕| 亚洲av无码成人精品国产| 刺激无码在线观看精品视频| 精品无码一区在线观看| 人妻无码视频一区二区三区| 免费A级毛片无码A∨中文字幕下载| 亚洲AV无码国产在丝袜线观看 | 人妻丝袜中文无码av影音先锋专区 | 久久久久亚洲AV无码永不| 无码AV中文字幕久久专区| 亚洲A∨无码无在线观看| 无码国产伦一区二区三区视频| 人妻丰满av无码中文字幕| 办公室丝袜激情无码播放| 精品无码国产自产拍在线观看蜜 | 久久久91人妻无码精品蜜桃HD|