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評論 特稿 新聞匯總 海外看中國 E-Weekly2010年成立的餐館可持續(xù)發(fā)展協(xié)會(SRA)就是其中一個，旨在減少餐館產(chǎn)生的食物浪費(fèi)，工作已經(jīng)起到了很大的成效，目前有會員餐館1100家。協(xié)會負(fù)責(zé)人Tom Tanner說：“許多餐館都有減少浪費(fèi)的意識，但是很多人都不知道該怎么做？”
他說，我們所做的正是為他們提供可行辦法教會他們該如何去做。比如他們建議餐館改賣小份菜同時鼓勵顧客把吃不完的食物打包帶回家。SRA在2010年做過的一次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均每個倫敦的餐館一年要扔21噸食物，其中30%來自客人餐后盤子里剩下的。
他還說，很多顧客根本沒有意識到自己點(diǎn)的菜量有多大，他們付了很多錢，但是實(shí)際上吃不了那么多。
2011年，SAR還發(fā)起了一個叫做"Too Good To Waste"的運(yùn)動，餐后服務(wù)員主動提供打包袋來鼓勵顧客不要認(rèn)為打包沒有面子。
Tanner說不像在美國，人們很自然的就想到餐后打包，英國人會認(rèn)為要求打包很沒面子或是直接就要求餐館不要提供打包袋。Tanner同時鼓勵餐館每天準(zhǔn)備適量的食物。“比如一個餐館每天晚上大概會接待50位客人，我們建議餐館準(zhǔn)備少于50份食物，買過了總比賣不了扔了更好啊！”
目前來看，很多餐館再引入SRA的建議后，食物浪費(fèi)量都有了明顯的減少。
在美國每年的食物浪費(fèi)高達(dá)1650億美元。面對如此巨大的食物浪費(fèi)何談懸崖財政計劃？
依據(jù)自然資源保護(hù)委員會2012年的研究顯示，美國公民浪費(fèi) 食物占所有可食用食物的40%。食物浪費(fèi)除了增加了民眾的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)外，還浪費(fèi)了很多各種寶貴的資源， 比如浪費(fèi)食物消耗了25% 的水， 4%的油。用于處理食物垃圾的資金高達(dá)7.5億美元，形成了3300萬噸地上垃圾同時增加了上千萬噸的碳排放。僅僅這些浪費(fèi)食物中的15%如果沒被扔掉，就夠養(yǎng)活2500萬美國人。
Matt de la Houssaye，紐約一個資源回收組織的副項目官，認(rèn)為首要的做法當(dāng)然是不去浪費(fèi)，去探討如何在城市環(huán)境中建立食物垃圾收集和回收系統(tǒng)。他說，餐廳連鎖企業(yè)Pret A Manger 與他們合作已經(jīng)成功的把Pret A Manger 75%的食物垃圾進(jìn)行了轉(zhuǎn)化同時在企業(yè)所在的80%的商店都安裝了回收設(shè)備。
Pret A Manger 的口號就是今天做的食物全都賣光，他們通過準(zhǔn)備適量的食物進(jìn)而把浪費(fèi)減少到最低。
在回收環(huán)節(jié)上Pret也進(jìn)行很好的分類，把食物垃圾也分類，這一方法也在各個居民區(qū)得到了很好的而實(shí)行。
紐約的演員Laura Sametz，同時她也是一位母親，就是一位減少食物浪費(fèi)的實(shí)踐者。當(dāng)她兒子剛進(jìn)入曼哈頓一所公立學(xué)校的時候，她被那里對于環(huán)保，諸如食物浪費(fèi)的默然感到震驚。為此，她想要做些改變所以加入了學(xué)校的家長和老師聯(lián)合會去倡導(dǎo)如何提高大家的節(jié)儉和環(huán)保意識。
她的一些做法最初只在一個學(xué)校開展，但隨著效果明顯，已經(jīng)在很多學(xué)校中陸續(xù)開展起來，同時也引起了紐約衛(wèi)生部門的重視。
Sametz說：“我相信當(dāng)改變發(fā)生在學(xué)校，孩子們學(xué)會了就會去引導(dǎo)家長，這種傳統(tǒng)效應(yīng)影響到政府進(jìn)而全社會。”
（來源：中國日報網(wǎng) 中國日報Caroline Berg 發(fā)自紐約，Cecily Liu發(fā)自倫敦，何娜發(fā)自北京 編輯：柳洪杰）
