北京大部分高校食堂都加入了“聯(lián)合采購”系統(tǒng)，即形成聯(lián)盟向供貨商采購原材料，這一來可以保證質(zhì)量，二來可以壓低價格，北大、清華都加入了該系統(tǒng)。“但即使通過高校聯(lián)合采購，截至7月，肉類價格也同比上漲了109％。

以肘子為例，以往生肘子成本價約為每斤十幾元，加工熟后也不過十幾塊錢，但現(xiàn)在加工后成本價已達(dá)到26元/斤”，一所高校負(fù)責(zé)聯(lián)合采購的工作人員稱，“目前雞蛋進(jìn)價為3.2元/斤，每個雞蛋成本價約合0.6元，而2005年北京市統(tǒng)一規(guī)定，高校食堂雞蛋最高賣0.5元/個，所以現(xiàn)在賣雞蛋都是賠本賣”。

肉類等食品原材料價格上漲，而各高校食堂菜價又不能“水漲船高”，為此各高校食堂都在頂著壓力。

北大相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北大食堂除了將雞蛋價格由原來的0.4元/個調(diào)至北京市統(tǒng)一水平0.5元/個外，其余大多數(shù)菜品價格都將維持現(xiàn)有水平。為緩解食堂壓力，北大決定盡最大可能拿出資金貼補(bǔ)食堂，但具體數(shù)額和實施方案還正在研究。對純?nèi)忸惒穗冗€將實行“平進(jìn)平出”，即買來多少錢就賣多少錢，食堂不計算運輸、人力、加工等費用。

同時北大設(shè)立了監(jiān)督電話，接受學(xué)生舉報菜肴價格變化。今后如果情勢所迫必須調(diào)整菜價，北大將開專題會議再進(jìn)行研究。（記者 徐笛）

來源：北京青年報