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冬至，農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一。舊時，人家在此節(jié)日前夜，老小聚在廳堂，圍坐案桌搓米時。用糯米磨漿壓至半干搓成丸子，入鍋煮熟，撈起粘上糖豆粉便是“米時”。案桌上放置紅桔數(shù)粒，紅箸一束，紙花一對，泥塑男女孩童(童兒牳)一合，瓶插紅色菊花。搓時焚香點燭，小孩用福州方言唱童謠：“搓米時矢搓搓，依奶疼依哥，依哥討依嫂，依弟單身哥。依嫂帶身喜(懷孕)，爹媽齊歡喜。孩兒段(掉)落腳桶下，依哥馬上做郎罷(爸)。”冬至搓米時含有祈求添丁增福之意。當(dāng)晚搓的米時，待翌晨冬至正日當(dāng)早餐。

祭灶

祭灶，農(nóng)歷十二月廿四日。按福州習(xí)俗，陰歷十二月廿三日為官家祭葷灶之日，廿四日是普通民家祭素灶之日，而水上居民(疍民)則于廿五日祭灶。

祭灶，原是古代夏日祭火的一種儀式。火的出現(xiàn)，使人類脫離了茹毛飲血的時代，是值得大大紀(jì)念的。但后世把祭灶變成“灶神”崇拜，說灶神是可以“上天祈福、落地佑民”的“司命之神”。這個衍變過程，大約始于漢代。據(jù)《后漢書·陰丑傳》載，有一個叫陰子興的孝子，臘日(十二月廿三)早炊，見到灶神出現(xiàn)，連忙拜求，并宰了家中的黃羊祭祀，“自是以后，暴至巨富……故后常以臘日祭灶，而薦黃羊焉。”這個傳說隨著時間的推移，越說越神，說灶神是玉皇大帝派到人間的“駐戶大使”。一年一度，在農(nóng)歷十二月廿四日，灶神上天向玉帝報告戶主善惡情況。為此，在灶神動身之前，家家戶戶都要為其餞行。祭葷灶的以雞、鴨、魚、肉、灶糖、灶餅、美酒等供之；祭素灶除灶糖灶餅外，還有甘蔗、荸薺、紅棗、花生、金針、木耳等。在祭供時，孩童們便唱著童謠：“祭灶祭糊涂(諷刺灶神糊涂官)，灶前一只銅香爐，元寶是儂褙，金褲是儂糊，灶君上天講好話，灶媽落地保佑儂，保佑儂爹有錢賺，保佑儂媽有錢長，保佑儂哥討兄嫂，保佑儂讀書變聰明。”祭供將畢，將舊的灶神圖撕下火化，貼上新的灶神圖，以示送舊迎新。在祭灶節(jié)前，外公外婆要給男女外孫送灶糖灶餅，有幾個男女外孫，就得送幾包，每包還要附送一張“花面殼”(假面具)。

現(xiàn)在，一些人家仍有祭灶的舊俗。灶糖灶餅更名為年糖年餅，成了福州春節(jié)市場年貨之一。 除夕

農(nóng)歷十二月最后一晚，叫除夕(大年卅日、小年廿九日)，俗稱三十盲晡、做年。

相傳，“年”是一個惡魔，每年除夕，就出來捉弄人。故在除夕之時，家家戶戶貼新符(春聯(lián))、放鞭炮以驅(qū)“年”。福州還仿效舊時鄭唐燒火炮驅(qū)“年”除災(zāi)的節(jié)俗。

進入十二月，人們便忙于釀酒、備年貨。十五日后，開始打掃屋宇房舍，謂之掃堂、筅堂。外出的親人紛紛返回，同家人團聚。廿五日后開始蒸年糕，備雞、鴨、魚、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，謂之分年。女婿向岳父母送年禮，謂之送年。除夕之夜，紅燭高燒，合家歡樂，共飲晚宴，謂之做歲。是夜再拂掃廳堂，放鞭炮，煮隔年飯。隔年飯用木制蒸飯甑裝盛，周圍插朱紅筷子十雙，貼紅紙，扎紅繩，并撒上“五子”(紅棗、花生、瓜子、桂圓子、栗子)，擺在廳堂案桌上。家中主要門戶、窗簾、箱籠家具、貴重器皿物件壓上“金銀紙箔”，意味著這家金銀財寶多到從門縫里溢出，象征著明年發(fā)大財。

舊時，三十盲晡(三十晚上)是債主討債、債戶躲債最緊張的日子。舊時欠債不能過年，就是不能過三十晚上。家住城外的債戶跑到后洲尚書廟，家住城內(nèi)的則跑到城隍廟看戲躲債。

50年代后，福州城鄉(xiāng)人民生活水平普遍大幅度提高，逼債之事早已消聲匿跡。年貨供應(yīng)，花色品種，應(yīng)有盡有。機關(guān)、工廠、商店張燈結(jié)彩，街道兩旁，彩燈萬朵，火樹銀花，大家歡天喜地，迎接新的一年到來。

來源：福州地方志