年輕女性多，也有老人和孩子

與大部分新鮮水果幾塊錢一斤的價格相比，水果罐頭價格并不便宜，記者從多家超市看到，一般500克左右的水果罐頭，售價在10元上下浮動。以玉函路上一超市銷售的大連某企業生產的山楂罐頭為例，450克售價9.9元，另一款350克的楊梅罐頭售價9.4元。

現在一年四季都有新鮮水果，洋水果也不稀罕，那么究竟哪些人會買水果罐頭呢？“20歲左右的年輕人，小孩，還有一部分老年人。”省城玉函路上一超市的工作人員說道。

采訪中，銀座購物廣場一工作人員也表示，水果罐頭雖然價格不便宜，但確實有固定的消費群體，其中年輕女性購買的最多，其次就是小孩。事實的確如此，記者在該超市觀察了十五分鐘，有兩名消費者購買水果罐頭，全部為年齡20歲左右的女性。

“盡管現在一年四季都有水果，但是很多喜歡吃反季節水果的消費者，還是喜歡買水果罐頭，還有一部分經常出差的消費者喜歡買，他們覺得出差的時候帶著罐頭比帶水果更方便。”山東玉泉食品有限公司是省內最大的水果罐頭生產企業，該公司濟南辦事處一位丁姓負責人昨日接受采訪時告訴記者，現在超市的水果罐頭定位多在中高端，這也導致40歲—50歲的人很少買水果罐頭，“他們覺得花十塊錢左右買一瓶罐頭有點貴，還不如直接買新鮮的水果。”

大超市一天能賣上百罐

有的品牌銷量年年翻番

省城市場上水果罐頭的銷量如何呢？“很多人都以為現在沒人愛吃水果罐頭了，都準備下架的，但是后來調查發現，水果罐頭的確有一部分固定的消費群體。”近日，堤口路一超市雜貨區的負責人告訴記者，近兩年超市水果罐頭的銷量還不錯。

“一天能賣掉幾十瓶，遇上打折促銷或者節假日的時候，銷量會更好。”銀座玉函店罐頭區一負責人表示。而銀座購物廣場超市區的李姓工作人員也表示，最近幾年，水果罐頭的銷量一直不錯，“碰上國慶節假日的時候，一天能賣1000多塊錢的罐頭。”以該超市大部分罐頭每瓶單價10元計算，一天能賣掉上百瓶。

水果罐頭生產企業的數據也證實了超市的說法。丁先生告訴記者，該品牌于2008年進入濟南市場之后，銷量每年都在翻番，各大超市自然是銷售的主力軍，但即便是各個小店的銷量也不容小覷，“2009年濟南的小店賣到了40萬元，2010年銷售額就漲到了100萬元。”

行業要發展

創新是王道

20年前，水果罐頭是走親訪友時必備的禮品，但那時候市場上的罐頭添加了防腐劑、糖精，隨著人們生活水平的提高，對食品安全更加關注，水果罐頭被曝光，成了位列第一的垃圾食品，逐漸遠離消費者的視線，不少水果罐頭的生產企業也相繼倒閉。

但丁先生接受采訪時表示，2003年之后行業洗牌，最近幾年國內又涌現了不少水果罐頭生產企業，有的企業生產的罐頭不僅內銷，還對歐美等市場出口，目前全國的水果罐頭市場都處于上升的勢頭。

水果罐頭為何又能重回市場？濟南市食品工業協會一負責人告訴記者，這與企業創新工藝不無關系，“按照國家標準規定，水果罐頭不能添加保鮮防腐劑，目前市場上的正規企業都有真空封罐生產線，罐頭里的果肉處于真空狀態下，經過高溫殺菌處理，不需要添加防腐劑，也最大程度的保留了水果中的營養成分。”生產工藝創新的同時，企業還創新了水果罐頭的口味，在罐頭原料的選擇上，也更加高端，外包裝也更加時尚化，這些都讓水果罐頭重新回歸舞臺。

來源：山東商報 編輯：婍妡