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紅蘿卜絲炒韭菜，混搭湘菜拿蘿卜開刀。

壇子蘿卜

腌出來的湘辣味

說起壇子蘿卜，最著名的絕對在吉首，那種散發著淡紅色光芒的腌蘿卜，吃一次就叫人一輩子忘不了。李燦告訴記者，“彩色蘿卜”可分為三種：腌蘿卜，也稱“玫瑰蘿卜”，醬園中有售；金黃色的是醬蘿卜丁；黑色的則來自貴州，稱為麻辣蘿卜丁。

長沙各大粉館，多有剁辣椒蘿卜，十分開胃。