家常回鍋肉

材料:豬五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。調(diào)料蒜頭30克，干紅辣椒10克，色拉油90克，燒汁60克，砂糖30克，料酒30克，醬油15克，水30克，香油8克

做法:

1、將燒汁、砂糖、料酒、醬油、水放入一玻璃容器中，順一個(gè)方向攪拌至醬汁完全混合在一起即可。

2、五花肉洗凈，放入沸水中大火汆3分鐘（邊汆邊去除浮沫），取出晾涼后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片。

3、卷心菜洗凈表面，對(duì)半切開，用流水沖洗葉內(nèi)層，然后切成4厘米見方的片；青椒洗凈，對(duì)半剖開，去蒂、去籽，再切成2-3塊；蒜頭剝開，將蒜切成片；紅辣椒切半后去籽。

4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入蒜片，改為中小火爆香，待香味散出，再放入五花肉和紅辣椒改為中火翻炒2分鐘，然后放入青椒改為大火快炒1分鐘，最后再放入卷心菜中火翻炒3分鐘。

5、待各原料翻炒均勻，放入調(diào)好的醬汁，中火充分翻炒約2分鐘后放入香油翻勺出鍋。