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老公昨晚說(shuō)：“老婆，我病了。”我問(wèn)他什么病，感冒不是已經(jīng)好了嗎？老公說(shuō)：“胃病。”我緊張地過(guò)去摸摸他的胃說(shuō)：“怎么了，胃不舒服嗎？”老公笑著說(shuō)：“是胃好久沒(méi)享受大肉了。我想吃羊蝎子。”呵呵，這個(gè)好治。
下午我便去菜市場(chǎng)買齊了材料。晚飯就做羊蝎子火鍋，給老公“治病”。
羊蝎子其實(shí)就是羊的脊椎骨，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子用來(lái)做清湯火鍋味道鮮美。羊蝎子低脂肪，低膽固醇，低血糖，高蛋白，富含鈣質(zhì)，還有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏壯陽(yáng)的功效。不僅可以給老公治治“胃病”，這季節(jié)，全家大小都有必要來(lái)上這么一頓。
燉好羊蝎子后，可以直接啃肉架，也可以加上湯吃“羊蝎子火鍋”。一大煲放在電磁爐上面，搭配點(diǎn)娃娃菜、茼蒿，還有粉條、年糕什么的，真是美味啊。
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材料：花椒、大料、陳皮、香葉、小茴香、蔥段、姜片、蒜掰、辣椒適量
做法：
1、先把買來(lái)剁好的羊蝎子在水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，去除血水；
2、涼水下鍋焯羊蝎子；
3、焯好的羊蝎子過(guò)水，去除雜質(zhì)；
4、將小粒的調(diào)料放入調(diào)料盒里，如沒(méi)有調(diào)料盒，可用紗布包起來(lái)綁好；
5、在燉肉的大鍋中先放水，再加入所有調(diào)料；煮開(kāi)后加醬油、料酒、白酒、鹽；再放入羊蝎子，在鍋里燉著；
6、準(zhǔn)備蘸料。剝好的大蒜瓣砸成蒜泥(在砸蒜瓣的時(shí)候里面加一點(diǎn)鹽，砸出來(lái)的蒜泥才黏糊)；蒜泥里加醋、香油攪拌均勻；
7、燉兩個(gè)小時(shí)，羊蝎子就可以出鍋。
來(lái)源：羊城晚報(bào)? 實(shí)習(xí)編輯：劉辰
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