中國日報網消息：英文《中國日報》9月20日報道：
引子——一位來自美國的英語教師，在湖南待了一學期，發現了一種屢試必應的減肥法，她稱之為“中式飲食法”，以下是她的自述。
想減肥嗎？我找到了一種完美減肥餐。你大可在隨心所欲、大快朵頤的同時減體重縮尺寸。只有一個要領，就是跨出第一步。
你得搬去中國。
去年我在湖南省教一學期的英語時，無意中發現了“中式飲食法”。用了不到五個月的時間，我輕松減了近7公斤。
我生來就比較壯實，人生的大部分時間里，我一直在意我的體重。我簽了去湖南教書的合同后，每個人見了我第一句話都是“噢，那的食物會相當贊！”
大概是1973年，我第一次在賓州大學里的蘇西黃餐廳吃飯，從此便愛上了中餐。1985年，我來中國兩周的時間里享受到了真正的中餐，回國還重了幾磅。
我在湖南正要開始第三學期教學的同時，紐約人帕梅拉?布里內爾讓我別擔心，“在中國，我總掉肉。剛到中國時穿的牛仔褲很緊，但回家時就成這樣了。”她扯出松了一英寸的腰帶跟我說。
在湖南幾周時間里，我的褲子腰身也開始松了。這是怎么回事？
是因為我們在中國吃的太不一樣了，而不是吃的少了。在湘潭，我入鄉隨俗，于是必然成了當地食物的熱衷者，我只吃那些我認識的，種在校園里的，并根據當地習俗烹調的食物。這就意味著比起在美國，我肉吃的少了，新鮮水果卻沒少吃。我有時一天吃四次水果，反正至少吃上兩次，還有蔬菜。我不吃面包，因此就吃不到黃油或其他增肥的醬，這就等于我幾乎不碰乳制品。我偶爾喝點酒，幾乎不碰糖。
目前為止，我遇到最難的轉變就是肉吃的少了，這讓我空虛頭暈，尤其是頭一個月，直到我的身體適應了才好。中國菜大多用肉來調味而不是作主料。中餐常用肉丁、肉糜，因此通常脂肪含量少。
我不太敢買校園美食街邊小車上的烤串，因為我不知道那串的是什么。因此當我突然想吃點零食時，就總吃擱在冰箱里煮好的雞蛋。后來我在長沙一家商店里買了類似于加拿大培根的瘦肉片放進冰箱當零食。動物蛋白吃的少了，同時也就減少了動物脂肪的吸收。
中國跟其他亞洲國家一樣，沒有吃乳制品的習慣。少吃乳制品也意味著低脂肪。在中國，食用乳酪很少見，因此我每周固定一次去當地的必勝客，那家店不錯，挺令人意外的。
在中國最常見的乳制品就是小盒裝的酸奶，而中國的冰激凌看上去更像是冰牛奶，這根本吸引不了像我這樣吃慣了天然脂肪占13-17%的冰激凌（比如頂級品牌班杰利）的人。
各種黃色的海綿蛋糕同樣誘惑不了我。而我總刻意遠離雜貨店收銀臺旁貨架上的糖果。我不碰巧克力了，轉而吃街角小攤和校園小車上賣的新鮮水果。不同時令買的到不同水果，先有串串菠蘿塊，接著是袋袋新鮮荔枝，然后有了切成大片的西瓜和哈密瓜（哈密瓜的果肉像甜瓜，但更甜），偶爾嘗的到美味的裹著焦糖衣的核桃。時不時的來杯可口可樂，是那種真正加了蔗糖的可樂，并無害。
諸如以上的改變讓我的飲食生活如《中國健康調查報告》一書的合著者T?柯林?坎貝爾說的那樣“上了正軌”。生物化學家坎貝爾專攻營養學。他在各國做的研究發現，實際上富含蛋白質的飲食會引發疾病，他說這一發現是他職業的“一個決定性的瞬間”。他寫道“這一信息與所有我所學的相反。過去認為蛋白質不健康這一觀點是邪說。”他隨后對6500名中國成年人進行了關于營養與疾病方面的研究，而這一研究將原本肉食主義者的他轉變成了素食者。他建議人們“吃蔬菜”。
在中國，吃蔬菜很容易。蔬菜一定是新鮮的，烹至恰到好處的。我不吃未經烹調的做沙拉用的蔬菜。有次我跟咪咪走過一家街角商店時，我大叫一聲“自助沙拉”！那個自助沙拉柜臺上堆著香脆藕片、茄條兒，薄如意大利天使面的海帶結，各種冷面條以及我愛的薄豆腐皮。所有這些都被扔進滿是辣椒油和香菜的辛辣調料中。
今年春天，我在紐約教一個由中國學生組成的班級時，我的學生鄧艷向我解釋“菜”這個漢字兼有“蔬菜”和“菜肴”兩個意思，因為中國人歷來很少吃肉。她回憶起她的童年，在上世紀60年代的中國北方，除非過年，平時極少吃的到肉。
中式飲食法與阿金博士的飲食法截然不同，后者主要提倡避開碳水化合物轉而吃肉，肉，更多的肉；但在中國，是一定要吃碳水化合物的。有些日子，我早餐吃包子，午餐吃炒飯，晚餐吃面或餃子，但這些碳水化合物消化起來很快。
今年五月，《紐約時報》的專欄作家馬克?彼特曼在文章中寫過中國的肉類消費量激增，他將之歸咎于一種“原始的沖動咆哮著‘聽著，笨蛋，見肉就吃啊，誰知道下次再吃到要到何時！’”。
的確，是以下的因素而不是節食讓我的中式飲食法成功了。我住的四層公寓沒有電梯，這意味著大部分日子我得爬樓梯上下樓；而我的公寓距我上課的教學樓有三千米，天氣允許的話我每天走著上班或下班。就近沒有泳池，沒法游泳，我就跟著DVD做普拉提，這能燃燒些脂肪，而初春時僅僅為了保暖可能就燃燒了我更多卡路里吧，因為中國南方的教學樓沒有暖氣。
回美國后，我不吃面包，而用一片披薩做了一餐飯，那片披薩的大小是湘潭必勝客店里的小號披薩的一半，甜點吃的是新鮮水果。一年半時間過去了，至今我還沒碰過一塊奶油干酪羊角面包。
最近我跟在中國的學生雅米通過電郵交流。我讓她替我吃些很棒的食物。
她回郵件說“我在試著減肥，吃的不多。中國這兒是夏天。”我的許多女學生覺得她們得減肥。一些學生穿冬裝時顯得有些豐滿，但當返春脫去層層冬衣后，她們一個個都神奇地變苗條了。如今，她們似乎得了另一種富貴病：困擾西方女人的走了形的身材。
但只要她們堅持中式飲食就不會得這病了。
英文原文請見：http://www.ttav89.com/usa/life/2011-09/20/content_13739310.htm。特別說明：因中英文寫作風格不同，中文稿件與英文原文不完全對應。（作者 Diane Nottle 編輯 呂捷）
