中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息：英文《中國(guó)日?qǐng)?bào)》9月30日?qǐng)?bào)道：中國(guó)的企業(yè)家表示，中國(guó)食品供應(yīng)商應(yīng)該像歐洲的企業(yè)學(xué)習(xí)如何提高食品安全性。
“當(dāng)看到（英國(guó)的）工人如此小心翼翼地為消費(fèi)者生產(chǎn)食品時(shí)，我真得很感動(dòng)。”遼寧興隆大家庭商業(yè)集團(tuán)副總裁汪彥軍對(duì)《中國(guó)日?qǐng)?bào)》的記者說。
汪彥軍是參加歐洲食品產(chǎn)業(yè)訪問團(tuán)的中國(guó)企業(yè)經(jīng)理之一。這些企業(yè)經(jīng)理均來自中國(guó)的各大餐廳、超市、百貨商場(chǎng)以及零售店，他們對(duì)歐洲食品企業(yè)進(jìn)行了為期十天的訪問，活動(dòng)于9月29日結(jié)束。
一段時(shí)間以來，三聚氰胺牛奶、地溝油、鎘大米、熏硫人參以及染色饅頭等事件讓中國(guó)的食品安全問題被推上輿論的風(fēng)口浪尖。
“我印象最深的是Mitchells & Butlers(米巴公司)，我在他們那里看到的不僅僅是食品和飲料，還有產(chǎn)品線的連貫性、歷史和誠信。只有秉著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的理念，公司才能經(jīng)受時(shí)間的考驗(yàn)。”汪說。
米巴公司于1866年由位于英國(guó)西米德蘭郡Smethwick的兩家酒廠合并而成，如今米巴已經(jīng)擁有英國(guó)1600家餐廳和酒吧。
“另一個(gè)保證食品安全的因素是成熟的管理環(huán)境。一些專業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)比如英國(guó)的環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)，不僅可以監(jiān)督企業(yè)，也可以加強(qiáng)公眾對(duì)于食品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)，提高公眾對(duì)食品安全的要求，在維護(hù)食品安全中起到重要作用。”汪說。
與此同時(shí)，英國(guó)環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)（CIEH）政策主任杰尼?莫里斯（Jenny Morris)也認(rèn)為，歐洲政府和監(jiān)督者為了使中小企業(yè)了解食品安全相關(guān)法律付出了巨大努力，這一點(diǎn)值得中國(guó)有關(guān)方面借鑒。莫里斯也是此次中國(guó)訪問團(tuán)的策劃者之一。
“食品安全法規(guī)可能會(huì)很復(fù)雜，大公司可能會(huì)有法務(wù)處理這些問題，但是小公司就不會(huì)了。”
“英國(guó)環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)給予這些企業(yè)幫助并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，我們也會(huì)告訴消費(fèi)者這些企業(yè)的信息，讓市場(chǎng)了解并鼓勵(lì)這些企業(yè)遵守食品安全的規(guī)定。”
為了提高食品安全，2006年英國(guó)環(huán)境衛(wèi)生協(xié)會(huì)與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）共同合作，為國(guó)內(nèi)60多家食品企業(yè)以及1000多個(gè)食品行業(yè)員工頒發(fā)了CIEH-CCFA食品安全證書。
“中國(guó)和歐洲的另一個(gè)共同目標(biāo)是建立一個(gè)跨地區(qū)的管理體系。歐洲相關(guān)部門通過建立一個(gè)透明的信息共享體系實(shí)現(xiàn)合作，以保證各國(guó)家之間能夠及時(shí)有效地交流最新食品安全問題和食品安全技術(shù)。”莫里斯女士說。
歐洲的食品安全法規(guī)適用于27個(gè)歐盟成員國(guó)家。歐洲以外的食品出口商必須受歐洲食品藥品監(jiān)管局監(jiān)督，并有專門人員進(jìn)行審核。
跨國(guó)食品保險(xiǎn)公司NSF-CMi的經(jīng)理邁克?威爾遜（Mike Wilson)也指出中國(guó)的全國(guó)性連鎖企業(yè)也可以向歐洲的同行們學(xué)學(xué)如何維護(hù)品牌。
食品安全行業(yè)里另一個(gè)關(guān)鍵詞是可持續(xù)發(fā)展。
“在英國(guó)，可持續(xù)發(fā)展被視為只有高端飯店才可以追求的目標(biāo)。但英國(guó)議院John Gummer到中國(guó)訪問時(shí)，聽到中國(guó)企業(yè)家對(duì)他說在中國(guó)可持續(xù)發(fā)展和盈利能力是相輔相成的，都是以最小的成本獲取最大的效益。”來自英國(guó)可持續(xù)發(fā)展飯店協(xié)會(huì)的Ed Franklin在這群中國(guó)代表到來之初時(shí)說到。
“我們得承認(rèn)生意是生意，節(jié)省成本對(duì)于企業(yè)的成長(zhǎng)很重要，但我們也得認(rèn)識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)在長(zhǎng)期發(fā)展中更容易盈利。”他說。
英國(guó)可持續(xù)發(fā)展飯店協(xié)會(huì)是一家獨(dú)立的飯店評(píng)分及咨詢公司，它將飯店的可持續(xù)發(fā)展能力細(xì)分成14種，包括公平對(duì)待員工，適當(dāng)?shù)膹U品管理系統(tǒng)以及根據(jù)農(nóng)業(yè)耕作方式選擇健康的供應(yīng)商。
“中國(guó)飯店在某些方面確實(shí)做到了可持續(xù)發(fā)展。”英國(guó)尊貴飯店(Restaurant Privileges) 的執(zhí)行總監(jiān)杰弗里?梁說。尊貴飯店是英國(guó)一家專門經(jīng)營(yíng)亞洲菜的公司。
“比如，西方餐廳喜歡做雞胸肉，而中國(guó)餐廳喜歡做半只雞，或整只雞，這樣有利于防止浪費(fèi)。”
梁說尊貴飯店在可持續(xù)飯店協(xié)會(huì)的幫助下創(chuàng)立了一套獨(dú)特的可持續(xù)發(fā)展方式。“中國(guó)飯店一般做的菜分量很大，我們則根據(jù)顧客的平均需求量來制定我們的分量。除此之外，我們還要求員工提醒顧客不要點(diǎn)的太多，這是與中國(guó)傳統(tǒng)文化不同的地方。”
然而，中國(guó)飯店實(shí)現(xiàn)真正的可持續(xù)發(fā)展有待時(shí)日。汪彥軍說：“食品企業(yè)和消費(fèi)者的道德水平發(fā)展還不夠成熟，沒有跟上中國(guó)近幾年發(fā)展的速度。”
“但是最近食品安全政策的收緊也說明情況正在改變。我們今天在歐洲所學(xué)到的東西對(duì)未來加強(qiáng)中國(guó)食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力有著及其重要的作用。”
英文原文請(qǐng)見：http://www.ttav89.com/usa/life/2011-09/30/content_13826033.htm。特別說明：因中英文寫作風(fēng)格不同，中文稿件與英文原文不完全對(duì)應(yīng)。（中國(guó)日?qǐng)?bào)記者 劉艷秋 編輯 鄧睿）
