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食用加碘鹽已成為人們的習(xí)慣（資料圖片）

中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)中國(guó)在線(xiàn)消息：2009年5月，一項(xiàng)“沿海地區(qū)居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況”調(diào)查由衛(wèi)生部牽頭，在浙江、遼寧、福建、上海四省市，低調(diào)展開(kāi)。原本預(yù)防大脖子病的碘鹽，反而導(dǎo)致市民碘過(guò)量，存在巨大的健康風(fēng)險(xiǎn)。近期，南方尤其是沿海城市開(kāi)始對(duì)全民補(bǔ)碘進(jìn)行反思，一家媒體甚至提出了驚人的“碘鹽致病”一說(shuō)。

在全民補(bǔ)碘政策實(shí)施15年之后的今天，來(lái)自民間和醫(yī)學(xué)界自主補(bǔ)碘的呼聲越來(lái)越高。甲狀腺疾病頻發(fā)是否與碘營(yíng)養(yǎng)過(guò)量有關(guān)？中國(guó)食鹽加碘“一刀切”政策或?qū)⒚媾R深層次的調(diào)整。

食鹽加碘是國(guó)策

我國(guó)曾是最缺碘的國(guó)家

中國(guó)一度是世界上缺碘最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，有7億多人口缺碘，曾占到世界碘缺乏病人群的40%。

于是，1994年，全民食用加碘鹽，與計(jì)劃生育政策相類(lèi)似，作為一項(xiàng)國(guó)策在中國(guó)強(qiáng)制推行。當(dāng)年國(guó)家頒布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》，除了北京、河北、山西、江蘇、安徽、福建、山東和河南是全國(guó)八個(gè)高碘省市，可不需強(qiáng)制推行加碘鹽，其余省市食用鹽均強(qiáng)制加碘。而實(shí)際上，一些地方鹽業(yè)公司為追求利潤(rùn)，在高碘地區(qū)也一律銷(xiāo)售碘鹽。

甲狀腺疾病劇增

碘過(guò)量被視為重要因素

在“食用加碘鹽，健康全家人！”標(biāo)語(yǔ)傳播下，各地碘營(yíng)養(yǎng)的復(fù)雜情況被嚴(yán)重低估。在全國(guó)范圍尤其是沿海地區(qū)，食鹽加碘政策受到越來(lái)越嚴(yán)重的質(zhì)疑。

天津、沈陽(yáng)、福州、廣州、上海等城市，每年都有大批醫(yī)學(xué)調(diào)查表明甲狀腺疾病正在劇增，而碘過(guò)量被視為一個(gè)重要因素。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授崔功浩說(shuō)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的一份報(bào)告顯示：中國(guó)城市居民日均鹽攝入量為11克，農(nóng)村居民達(dá)到17克。這意味著，根據(jù)目前市面上多數(shù)碘鹽中每克鹽含碘20~50微克計(jì)算，中國(guó)人每天攝碘量達(dá)到了驚人的220~850微克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織劃定的200微克/天的安全線(xiàn)。

加碘一刀切盼修改

碘添加量需要因地制宜

“在全民補(bǔ)碘的大運(yùn)動(dòng)背景下，5億碘充足人口的健康被完全忽視了。”崔功浩說(shuō)。大城市和沿海地區(qū)本身屬于輕度缺碘地區(qū)，人群膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)和富碘食物較其他地區(qū)多，全人群食鹽加碘濃度有下調(diào)的余地。

今年5月，衛(wèi)生部專(zhuān)門(mén)就碘鹽問(wèn)題緊急召開(kāi)會(huì)議，決定在浙江、福建、遼寧、上海四地展開(kāi)“沿海地區(qū)居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況”普查。普查提出的方針即“科學(xué)補(bǔ)碘，分類(lèi)指導(dǎo)”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊月欣解釋?zhuān)胺诸?lèi)指導(dǎo)”就是指碘在食鹽中的添加量應(yīng)因地制宜。

事實(shí)上，原中國(guó)醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)滕衛(wèi)平領(lǐng)導(dǎo)的科研小組從1999年開(kāi)始，進(jìn)行了一個(gè)為期5年的“碘攝入量對(duì)甲狀腺疾病的影響”的項(xiàng)目，得出的結(jié)論顯示：缺碘和富碘都會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。2002年的“兩會(huì)”期間，時(shí)任全國(guó)人大代表的滕衛(wèi)平教授領(lǐng)銜提交了一份議案，建議修改全民食鹽加碘法規(guī)。

專(zhuān)家建議》》

重慶主城可逐漸供應(yīng)非碘鹽

“我們也長(zhǎng)期吃加碘食鹽，會(huì)不會(huì)造成碘超標(biāo)？”針對(duì)南方尤其是沿海城市對(duì)全民補(bǔ)碘的反思，我市一些市民也提出擔(dān)心。

我市作為國(guó)內(nèi)碘缺乏病的重點(diǎn)地區(qū)之一，從1997年開(kāi)始，我市就采取統(tǒng)一供應(yīng)碘鹽等多種方式消除碘缺乏病。截至目前，我市碘鹽覆蓋率達(dá)90%以上，僅有豐都等區(qū)縣，碘鹽覆蓋率為90%以下。按照“健康重慶”衛(wèi)生行動(dòng)計(jì)劃，我市將在2012年實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病。

市疾控中心副主任肖邦忠介紹，1997年前，我市碘缺乏病相當(dāng)嚴(yán)重，以武隆、城口、黔江、巫溪、巫山等地最為突出。作為碘缺乏病的評(píng)估指標(biāo)，兒童甲狀腺腫大率達(dá)45%，尿碘為每升57微克。經(jīng)過(guò)10多年的努力，目前我市碘缺乏病已實(shí)現(xiàn)基本消除的目標(biāo)，兒童甲狀腺腫大率下降到10%以下，尿碘為每升200微克以上。

針對(duì)“碘鹽致病”的擔(dān)憂(yōu)，市鹽務(wù)管理局市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)處處長(zhǎng)許志明說(shuō)，重慶人食用加碘鹽是健康安全的。

據(jù)介紹，目前如有市民需要購(gòu)買(mǎi)非碘食用鹽，也非常方便，我市40個(gè)區(qū)縣鹽業(yè)公司均有非碘食用鹽供應(yīng)、銷(xiāo)售，消費(fèi)者只需持醫(yī)院證明即可購(gòu)買(mǎi)。但許志明說(shuō)：“我市碘過(guò)量人群不多，非碘鹽這些年的銷(xiāo)售量還不足半噸。”

“涪陵、豐都等地在碘鹽覆蓋率低，碘缺乏病比較嚴(yán)重的地區(qū)，碘鹽的供應(yīng)還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)。”市疾控中心副主任肖邦忠認(rèn)為，從目前我市碘缺乏病的消除現(xiàn)狀和碘鹽覆蓋現(xiàn)狀來(lái)看，主城大部分地區(qū)居民已完全脫離了碘缺乏病的困擾，他建議主城區(qū)可逐漸實(shí)行不統(tǒng)一供應(yīng)碘鹽，居民可以根據(jù)自身情況選擇購(gòu)買(mǎi)碘鹽和非碘鹽，保證自身健康。

碘不能多也不能少

碘存在于自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周?chē)h(huán)境中攝取。4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天需200微克左右。

兒童缺碘會(huì)導(dǎo)致智力低下、身體矮小，成人缺碘會(huì)乏力、身體浮腫，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫，俗稱(chēng)“大脖子病”；碘攝入量過(guò)多也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生副作用，甚至引起碘甲亢以及其他甲狀腺疾病。

食用碘鹽注意事項(xiàng)

1.缺碘地區(qū)的居民必須科學(xué)的、長(zhǎng)期地食用加碘鹽，否則，一旦停用碘鹽，碘缺乏病就會(huì)復(fù)發(fā)。

2.每次購(gòu)買(mǎi)碘鹽不要太多，因?yàn)闀r(shí)間久，碘元素易揮發(fā)。

3.放碘鹽的容器應(yīng)為加蓋的，并放置在干燥、遮光、避高溫處。

4.在菜肴將起鍋時(shí)再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長(zhǎng)燉、久煮，因碘易揮發(fā)。

編輯：鄧京荊 來(lái)源：重慶晚報(bào)