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云南南澗跳菜：舞出來的美味佳肴 2009-09-13 16:20
中國日報網中國在線消息：“鐺、鐺、鐺”，只聽數聲鑼響，大號、嗩吶齊鳴，這些彝家漢子以迅雷不及掩耳之勢從廚房里相繼而出，他們頭頂托盤，手里還撐著托盤，在托盤里面裝滿了菜碗。近日，中國日報社記者來到云南南澗，親眼目睹跳菜表演隊的精湛技藝。 在忽高忽低、忽急忽緩的音樂聲中，一前一后，一搖一晃，根據音樂節拍，邁著輕柔而敏捷的步子，緩緩入場，兩人一邊跳著舞步，一邊在臉上做著怪相，其動作幽默而滑稽，舞姿輕松而優美。 接著其他“跳菜”者托著花樣繁多的菜盤也陸續登臺上菜。“跳菜”者多為男人一般兩人一對，一對跟著一對跳，姿勢各異，變化多端，不斷地把裝滿菜肴的托盤在他們手中花樣翻新。有的用頭頂，有的用手托；有的用肩抬，有的一人騎在一人身上，下方兩手托盤，上方吹奏嗩吶，頭還頂著大菜。他們屈膝、抬腿、擰腰，每個動作流暢連貫，讓人目不暇接；有時腳踏方陣，有時喜鵲蹲窩，不停地跳躍，一踢腿一轉身，每個動作如行云流水一樣連在一起。 據云南南澗跳菜藝術團編導阿本枝介紹，“跳菜”不是指菜的名稱，而是在宴請賓客的重大活動中的一種上菜儀式。“跳菜”分“宴席跳菜”和“表演跳菜”兩大類。“宴席跳菜”，是南澗民間在結婚慶典、新房落戶、迎接貴賓、給老人祝壽等重大場合，因宴請賓客增加喜慶和喜悅氣氛而跳菜，講究“吃著并快樂著”；另一類是“表演跳菜”，舞臺上表演的跳菜，演員通常在20人左右。要求舞蹈者粗狂豪放、剛勁有力。 宴席跳菜是南澗民間日常生活的亮點，它打破舞蹈、音樂僅僅作為飲食之“陪襯”角色的格局，舞蹈、音樂提升到飲食不可缺少的環節，即抬菜人用手抬、臂托、口銜、頭頂各式菜肴、哨吶吹奏的上菜調，與引菜人跳著即穩又險、滑稽幽默的舞步，既為賓客的餐桌上滿美味可口的菜肴，也為賓客吃飯前奉上一道開懷大笑的精神大餐。 南澗跳菜經挖掘整理和精心加工后，已從山間田野“跳”到了廣場都市，從鍋臺飯莊“跳”進了藝術殿堂，成為一道美味佳肴，被譽為“民間舞蹈的精品，民族文化繼承和發展的成功杰作”。 編輯：鄧京荊 來源：中國日報社駐云南記者站 （記者 李映青 Angelia）
   
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