民間藝人在首屆九門小吃美食節上表演曲藝節目。新華社記者張旭 攝

　　新華網北京3月28日電（劉達華 張旭）為期兩周的首屆北京九門小吃美食節27日開幕，小腸陳的鹵煮、爆肚馮的爆肚、瑞賓樓的褡褳火燒等眾多老北京傳統小吃可供賓客選擇，京味濃郁的單弦、京劇等文藝節目為美食節助興。

　　北京京城九門傳統小吃有限責任公司（簡稱九門小吃），位于京城后海孝友胡同一個仿古建筑內，是2006年年初在工商部門注冊登記，一家以經營老北京傳統小吃為主體的餐飲企業。

　　九門小吃開業四年來，口碑久盛不衰，累計接待中外食客百余萬人次。每到周末，九門小吃接待人次均在3000人左右，其中既有中外游客，也有慕名趕來專門品嘗“兒時滋味”的老北京。

　　九門小吃總經理助理王榮浩介紹，九門小吃最大的特點是現制現賣，風味獨特。一是沿襲傳統，老字號的傳人親掌門戶；二是用料考究，精工細做，講究標準不走板兒。

　　據了解，九門小吃現有十幾家傳統老字號入駐，20多個明檔制作攤位，能加工出300多種老北京傳統小吃，可以讓您嘗遍京城小吃的大部分品種。此外還有不少曾經絕跡的小吃種類，如綠、蕓豆卷、蕓豆餅、炸回頭、蒸兒炸等都是搶救挖掘出來的傳統小吃品種。

　　令九門小吃顧客盈門的不僅僅是味道。不少食客說：到九門小吃來，追尋的是一種意境。坐在老北京四合院式的幽深庭院中，耳畔傳來一聲聲京腔京韻的吆喝叫賣，眼前的舞臺上表演著京劇國粹，您蘸著佐料吃爆肚，端著碗就著咸菜喝豆汁，腳底下敲著板眼聽二簧……那份不慌不忙、怡然自得的款兒，恰是老北京人的一種生活方式。

　　王榮浩說，九門小吃的許多老字號都已申請成為非物質文化遺產，九門小吃也承擔著一種歷史責任。為此，九門小吃計劃在今后兩年內再發展2至3家門店，希望把京味傳統飲食文化傳承下去。（完）