注：“中國標準”數據來自我國4個國家標準和3個行業標準；“日本標準”根據日本相關部門公布數據；檢出殘余量數據來自該環保組織的農藥調查報告。18份茶葉樣本中，最少的含有3種農藥殘留，最多的含有17種，種類共計29種。制表：蔡華偉

近日，某環保組織發布茶葉農藥調查報告，質疑國內９大品牌茶葉企業的產品含農藥殘留，引發公眾“還能不能喝茶”的爭議。

我國茶葉農藥殘留是否過高？相關標準是否科學？茶葉質量安全嗎？針對這些問題，記者采訪了專家、茶企及政府相關部門。

疑問一：農藥殘留符合標準嗎？

【回應】 農殘不等于農藥超標，大部分符合我國標準和日本標準

該報告稱，送檢的國內九大品牌茶葉企業的18種茶葉樣本全部含有農藥殘留，少的含有3種農殘，多的有17種，總共檢出的農藥有29種，不少樣本檢測出違禁農藥殘留。

對此，中國工程院院士、茶學專家陳宗懋表示，“農藥殘留”和“農藥超標”是不同的概念，檢測出農殘不等于就有危害。“就像去醫院體檢，通過對照標準值，才能知道指標是否正常。”

中國農業科學院茶葉研究所研究員劉新認為，從報告檢測結果看，有三類情況：一是我國國家標準有專門針對茶葉農藥殘留限量規定的，檢測結果符合國家標準要求（有一項超出行業標準）。二是我國無標準、其他產茶國有規定的，比如檢出的29種農藥中有21種在日本有茶葉限量標準，此次檢測結果也都符合這21項標準。三是我國和其他產茶國均未制定限量標準的，參照該農藥在其他食用農產品中的限量標準，結果也符合相關要求。

據介紹，2009年《食品安全法》頒布之后，衛生部、農業部共同發布了315項限量標準，食品中農藥殘留限量標準的總數達到了2319項。針對普通茶葉的農藥殘留，我國共發布了四個國家標準（GB2763—2005、GB25193—2010、GB26130—2010、GB28260—2011）和三個行業標準（NY660—2003、NY661—2003、NY1500—2007），共制定了27項限量標準。

為了核實相關說法，記者同時查閱了中國、日本和歐盟關于農藥在茶葉上殘留限量的標準，發現此次報告中檢出的29種農藥殘留，共有21種符合日本標準，13種符合歐盟標準；10種農藥符合中國國家標準和行業標準，1種不符合中國行業標準，其余18項無相關標準。

疑問二：我國標準科學嗎？

【回應】 標準經過綜合測算，遵循國際食品法典原則，與其他茶葉出口國類似

據陳宗懋院士介紹，我國茶葉標準的制定，依據科學的實驗數據。由于用在茶葉上的一些農藥也會使用在蔬菜水果等農作物上，因此國家在制定相關標準時要綜合測算。

首先將農藥作用在不同的植物上，在南北方等至少3—4個地區進行動態跟蹤觀察2—3年（分析不同的陽光、雨水、土壤等情況），觀察其分解的不同產物。對于實驗取得的數據，一般取其極端最大值再進行風險評估。在進行風險評估時，要考慮中國人的食譜，根據不同食品攝入比重進行綜合測算，保證農藥殘余物總體攝入量不超過聯合國糧農組織和世界衛生組織所公布的安全標準上限。在評估時，對于茶葉的每日攝入量采用了世界范圍的最大值，也就是每日13克（英國和科威特的平均使用量），而中國人的茶葉平均使用量為每日4—5克。

陳宗懋表示，從世界范圍看，茶葉的生產量大于銷售量，是買方市場。在標準問題上，茶葉生產國和消費國之間會有利益的博弈。歐盟茶葉主要靠進口，傾向于制定更為嚴格的標準。中國、印度、印尼、斯里蘭卡、越南以及一些非洲國家是主要茶葉出口國，中國的茶葉農殘標準與印度、斯里蘭卡等國家相類似，與國際食品法典委員會（CAC）采用同樣的原則。

據介紹，我國是全世界主要產茶國中農殘標準較多的國家之一，如國際食品法典標準中涉及茶葉農藥殘留標準有15項，我國已制定27項標準，而印度只有5項標準。

專家表示，我國的一些農藥殘留標準嚴于其他國家，如：硫丹，我國標準是20毫克/千克，日本和歐盟是30毫克/千克。

為何各國農藥殘留標準存在差異？農業部農藥檢定所研究員簡秋說，一是農藥的使用劑量與該國所處的氣候帶和病蟲害發生的規律有關；二是每個國家的膳食結構不一樣，從膳食中獲取的量不同。

疑問三：為何會有違禁農殘？

【回應】 殘留量極低，符合標準規定；可能為土壤等環境中的殘留所致

該檢測報告提出，有12個樣本中含有國家明令禁止在茶樹上使用的農藥，如滅多威、硫丹等。

記者查閱相關文件發現，2011年，我國發布1586號公告，撤銷了硫丹、滅多威在茶樹上的登記，但允許在其他作物上使用。之前，我國發布199號公告，規定在茶樹上不得使用氰戊菊酯。

茶葉中為何出現違禁農藥殘留？陳宗懋表示，從報告顯示的殘留量來看，應該不是直接噴施所產生。“有的禁用農藥過去允許在茶葉上使用，在土壤等環境中還可能存在，構成微量的殘留。”

福建省安溪縣是全國最大的鐵觀音生產基地。該縣茶業總公司工作人員陳加勇表示，對國家目前已明令禁用的高毒、高殘農藥，安溪縣早已規定禁用。但實際上，“原來蓄積在土壤、茶樹中的農藥仍可保留4─30年才能消失；而且，一些農藥雖然在茶葉上是禁用的，但在周邊農田、果園等使用，隨茶園用水和空氣飄移而附著在茶葉上，給茶樹帶來污染。”

疑問四：茶葉還敢喝嗎？

【回應】 農藥大多不溶于水，合格茶葉泡水飲用安全；盡量不喝第一道茶湯

福建省農科院茶科所副所長、植保專家吳光遠告訴記者：“大部分農藥是脂溶性的，不溶于水。檢測所用的是有機化學方法，目的是為了檢測出其農藥殘留量。但用水泡茶時，其農殘分解出來的量只是有機化學檢測量的10%—20%。所以在理論上，農殘標準合格的茶葉泡出的茶水是安全的。”

劉新表示：“我國人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農藥殘留，泡出的茶湯中農藥含量極低，通過飲茶攝入的農藥也在安全范圍內，不會對人產生健康風險。”

盡管如此，茶葉專家建議消費者在喝茶時，盡量不喝第一道茶湯，除了農藥殘留的原因外，采摘、加工、運輸、儲存過程中難免污染，而且真正的好茶第一道只是發開，有苦澀味，第二道才能泡開，才能品嘗出茶的清香純正。

針對此次事件引起的風波，陳宗懋表示，“如果茶葉里含有違禁農藥殘留，企業應該對產品進行自查和追溯，對消費者負責。”劉新認為，監管部門和茶企應該提高質量意識，確保產品質量安全；同時，還需加快相關標準體系的進一步完善。

來源：人民日報  編輯：許銀娟