二 問(wèn) 企業(yè)誠(chéng)信怎樣得人心

本屆論壇迎來(lái)了一位特殊的發(fā)言人，他就是最近因堅(jiān)持不用復(fù)炸油而走紅的保定“油條哥”劉洪安。

“現(xiàn)在，大家都叫我‘良心油條哥’，其實(shí)我沒(méi)那么高尚。我炸油條沒(méi)有什么技術(shù)含量，無(wú)非就是三點(diǎn)：一是從正規(guī)油料、原材料公司購(gòu)買原料；二是保證每天都是新油；三是廢油倒進(jìn)專業(yè)環(huán)保機(jī)構(gòu)的回收桶里。”

劉洪安淡定地說(shuō)，這些誰(shuí)都可以做，就看他愿不愿意做?！拔椰F(xiàn)在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心經(jīng)營(yíng)。我認(rèn)為將心比心，推己及人，不能做對(duì)不起別人的事。只要你講良心，講誠(chéng)信，顧客就能看得到，付出就能有回報(bào)，這就是我的從業(yè)準(zhǔn)則。”劉洪安的話語(yǔ)樸實(shí)，卻拷問(wèn)著我國(guó)食品行業(yè)的道德底線。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的不誠(chéng)信是我國(guó)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的突出問(wèn)題之一，這不僅表現(xiàn)在種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用違禁物質(zhì)、故意添加非食用物質(zhì)的違法犯罪行為引發(fā)的食品安全問(wèn)題，也表現(xiàn)為違規(guī)操作造成的食品安全隱患。

由于食品安全監(jiān)管不可能做到“一對(duì)一”、“人盯人”，因此，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信、良心就成為了食品安全最基本的保證。

國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部研究室主任張?jiān)迫A指出，對(duì)企業(yè)、企業(yè)家、食品從業(yè)者而言，道德和信仰是最高層次的關(guān)鍵性的問(wèn)題。現(xiàn)在暴露出很多匪夷所思的食品安全問(wèn)題，實(shí)際上并不是技術(shù)上的問(wèn)題，也不是規(guī)則問(wèn)題，而是一個(gè)道德問(wèn)題。

“誠(chéng)信是第一位的。沒(méi)有誠(chéng)信，就不可能有安全的食品。”陳君石說(shuō)，和世界上其他國(guó)家一樣，食品安全問(wèn)題會(huì)和我們的社會(huì)發(fā)展長(zhǎng)期共存，不是三五年就能徹底解決的。

所以，他認(rèn)為，政府、科學(xué)家、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和媒體等應(yīng)該廣泛傳播誠(chéng)信的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，營(yíng)造良好的輿論環(huán)境，共同鑄造食品安全誠(chéng)信的社會(huì)基石。

國(guó)務(wù)院食安辦主任張勇認(rèn)為，道德是可以弘揚(yáng)、提倡，并大力宣傳營(yíng)造的。從這個(gè)意義上說(shuō)，食品安全宣傳周非常有必要深入持久地開展下去。

三 問(wèn) 食品科技能否去隱憂

在食品科技進(jìn)步的今天，人們享受美食時(shí)，也會(huì)遇到因科技進(jìn)步帶來(lái)的諸如添加劑、轉(zhuǎn)基因等食品安全隱憂。

科技是一把雙刃劍，有的科學(xué)家利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來(lái)提升食品的質(zhì)量和安全，給人類帶來(lái)福祉，但也有的人利用科學(xué)技術(shù)制假售劣，給人們帶來(lái)煩惱損害。

對(duì)于食品領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，在國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司司長(zhǎng)徐景和看來(lái)，一方面要支持創(chuàng)新，另一方面，也要堅(jiān)持依法創(chuàng)新?！霸诜ㄖ茣r(shí)代，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展絕不是科技自然價(jià)值簡(jiǎn)單的釋放，科技創(chuàng)新必須在法制的軌道上推進(jìn)?！毙炀昂椭赋?。

同時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新必須堅(jiān)守安全底線，新原料、新技術(shù)、新方法的使用和推廣，無(wú)論是應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，還是食品安全監(jiān)管領(lǐng)域，都必須堅(jiān)持安全第一的原則。

徐景和說(shuō)，實(shí)現(xiàn)食品安全根本好轉(zhuǎn)，必須轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，要充分依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)來(lái)不斷地提升食品產(chǎn)業(yè)水平，鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)的食品安全管理體系，不斷提高食品的規(guī)模化、集約化和現(xiàn)代化水平。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)羅云波提醒，食品的科學(xué)研究跟食品生產(chǎn)者一樣，也是一個(gè)良心行業(yè)，不能把聰明才智用歪了，去開發(fā)那些不安全的食品，或者是為了牟取暴利制假販假。在羅云波看來(lái)，這是最基本的道德，也是科學(xué)工作者的底線。

同時(shí)，羅云波指出，食品科學(xué)工作者要傳播正確的食品安全信息，讓消費(fèi)者知曉哪些食品安全，哪些食品不安全，這是一種社會(huì)的責(zé)任。作為一個(gè)科學(xué)家來(lái)說(shuō)，對(duì)不了解的科學(xué)知識(shí)或科學(xué)領(lǐng)域，不能隨便亂說(shuō)。“因?yàn)閬y說(shuō)的一句不負(fù)責(zé)任的話，很可能引起消費(fèi)者的恐慌和社會(huì)的不安定，有悖于和諧社會(huì)的建設(shè)，這也有悖于做科學(xué)家的原則。”羅云波說(shuō)。

100多年前，孫中山先生在他的《建國(guó)方略》中說(shuō)，“今日的中國(guó)，在很多方面落后于世人，唯獨(dú)飲食在世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。100年以后，我們今天研究中國(guó)的食品安全問(wèn)題，全社會(huì)都感覺(jué)到肩上的責(zé)任。要獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，就要社會(huì)各界共同不懈地努力10年、20年，以至更長(zhǎng)，直至目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

來(lái)源：人民日?qǐng)?bào) 編輯：于姝楠