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羊肚菌花膠燉大連鮑
哈爾濱香格里拉大酒店近日推出了秋季靚湯，以根據(jù)北方人的體質(zhì)特點(diǎn)調(diào)制的羊肚菌花膠燉大連鮑、天麻靈芝燉海螺、野生菌燉雞、花膠百合燉水鴨等湯品推廣廣式燉湯文化。
“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯”，這句話在廣東廣為流傳，廣東人將湯視為食療養(yǎng)生的仙汁瓊漿。他們講究按照時(shí)令甄選食材入湯，慢火煲制，這樣不僅能保證湯味鮮美，最重要的是能讓春夏秋冬的不同食材發(fā)揮最大的滋養(yǎng)效果。燉湯文化也因此成為粵菜飲食文化的一個(gè)重要組成部分。中餐行政總廚不僅精通粵菜，且熟諳粵式燉湯技法，他根據(jù)北方人的體質(zhì)特點(diǎn)，精選應(yīng)季新鮮食材，每季為賓客奉上四款粵式時(shí)令燉湯，為香宮賓客提供四季滋補(bǔ)之佳品。（ 田雪緋）
