蓮藕可說是全身都是寶,營養學家對蓮藕的評價亦相當高。研究發現,藕含淀粉、蛋白質、天門冬素,含糖量也很高,能產生較多熱能,含維生素C也較多。藕的營養非常豐富,且具有防癌抗癌功能。

　　蓮藕別名蓮菜、荷梗、靈根、光旁等。為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。在塊莖類食物中，蓮藕的含鐵量較高，對于缺鐵性貧血的病人來說頗為適宜。

　　蓮藕的最佳搭配食物，蓮藕食物相宜列表

　　藕+章魚+紅棗

　　章魚與藕、紅棗搭配,補而不燥、潤而不膩、香濃可口,具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。

　　蓮藕+核桃仁

　　蓮藕與桃仁搭配食用,有活血破淤作用。適用于婦女產后惡露排除不暢或閉經等癥。