今年36歲的鄭旭東是一位經驗豐富的大廚，目前在巴基斯坦工作。很多當地食客都要求他將中國菜改良成巴基斯坦人喜歡吃的口味，對此，鄭旭東的秘訣是“多加湯汁”。

鄭旭東曾經在迪拜的凱賓斯基酒店工作過七年。2012年，他來到位于巴基斯坦文化中心、旁遮普省首府拉合爾，加盟了一家五星級酒店——珍珠大陸酒店。

“在用餐之后，我們都會要求客戶填寫評價卡給菜肴評分，很多人都提建議要對中國菜進行‘改良’，”擁有20年下廚經驗的鄭旭東告訴記者。

在研究完食客的口味之后，鄭旭東有了應對之道：“巴基斯坦人喜歡吃拌飯，所以喜歡多湯汁的菜肴。”

他補充道，巴基斯坦人還喜歡吃炸的東西，因此很多中餐館都會推出炸春卷或者炸餛燉以滿足當地食客的需求。

“但是，在中國我們很多地方都一般不把這些東西炸著吃，”鄭旭東說。

讓他印象最深的是，當地人不吃帶骨頭的東西。

“他們喜歡直接用手吃東西，如果吃肉或蝦時還要挑骨頭、扒殼的話，就會覺得很麻煩。”

鄭旭東認為，當地人目前還無法欣賞中國菜肴的精髓，“正因如此，我們所有典型的中式菜肴都要加入西式風味才能上桌。”

有些顧客甚至批評他，覺得他做的中國菜“不正宗”。

“他們有的人出過國，去過像美國那樣的地方，吃的其實是印度人開的中餐館，但他們就覺得這才是正兒八經的中餐，覺得你應該做這樣的菜，”鄭旭東告訴記者。

對他而言，在中西口味中取得平衡并適當作出讓步至關重要。而他也確實身體力行地實踐這一點，因此，他取得了當地同事的信任。

阿伊莎·哈利德今年21歲，和鄭旭東一起共事，她覺得鄭旭東“非常有禮貌，為人也很友善”。

在廚房中，英語是工作語言，當鄭旭東無法用英語進行交流時，就會用上肢體語言。

哈利德說：“有時這招還挺管用的。”

多年來，巴基斯坦全國上下都飽受電力短缺之苦。與伊斯蘭堡相比，像拉合爾這樣的城市，停電的次數更加頻繁。

鄭旭東所在的酒店有自己的發電機，但是當地家庭每隔兩個小時才來一次電，每次來電只持續一個小時。

鄭旭東的工作時間很長，但對此他并無抱怨。

“我每天工作九個小時，一個禮拜休息一天。每年有一個月年假可以回國，再加上十幾天的公共假期，一年除了星期天之外還可以休息四五十天。”

他平時的業余愛好主要是上網。今年早些時候，他的夫人也來到他身邊，目前在一家中資公司工作。

根據中國駐巴基斯坦大使館經濟商務參贊處的數據，2009年，有超過一萬名中國人在巴工作，其中大部分人在中國承包商手下做事。(中國日報特派伊斯蘭堡記者 張隕璧)