今年36歲的鄭旭東是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚，目前在巴基斯坦工作。很多當(dāng)?shù)厥晨投家笏麑⒅袊烁牧汲砂突固谷讼矚g吃的口味，對此，鄭旭東的秘訣是“多加湯汁”。

鄭旭東曾經(jīng)在迪拜的凱賓斯基酒店工作過七年。2012年，他來到位于巴基斯坦文化中心、旁遮普省首府拉合爾，加盟了一家五星級(jí)酒店——珍珠大陸酒店。

“在用餐之后，我們都會(huì)要求客戶填寫評(píng)價(jià)卡給菜肴評(píng)分，很多人都提建議要對中國菜進(jìn)行‘改良’，”擁有20年下廚經(jīng)驗(yàn)的鄭旭東告訴記者。

在研究完食客的口味之后，鄭旭東有了應(yīng)對之道：“巴基斯坦人喜歡吃拌飯，所以喜歡多湯汁的菜肴。”

他補(bǔ)充道，巴基斯坦人還喜歡吃炸的東西，因此很多中餐館都會(huì)推出炸春卷或者炸餛燉以滿足當(dāng)?shù)厥晨偷男枨蟆?/p>

“但是，在中國我們很多地方都一般不把這些東西炸著吃，”鄭旭東說。

讓他印象最深的是，當(dāng)?shù)厝瞬怀詭Ч穷^的東西。

“他們喜歡直接用手吃東西，如果吃肉或蝦時(shí)還要挑骨頭、扒殼的話，就會(huì)覺得很麻煩。”

鄭旭東認(rèn)為，當(dāng)?shù)厝四壳斑€無法欣賞中國菜肴的精髓，“正因如此，我們所有典型的中式菜肴都要加入西式風(fēng)味才能上桌。”

有些顧客甚至批評(píng)他，覺得他做的中國菜“不正宗”。

“他們有的人出過國，去過像美國那樣的地方，吃的其實(shí)是印度人開的中餐館，但他們就覺得這才是正兒八經(jīng)的中餐，覺得你應(yīng)該做這樣的菜，”鄭旭東告訴記者。

對他而言，在中西口味中取得平衡并適當(dāng)作出讓步至關(guān)重要。而他也確實(shí)身體力行地實(shí)踐這一點(diǎn)，因此，他取得了當(dāng)?shù)赝碌男湃巍?/p>

阿伊莎·哈利德今年21歲，和鄭旭東一起共事，她覺得鄭旭東“非常有禮貌，為人也很友善”。

在廚房中，英語是工作語言，當(dāng)鄭旭東無法用英語進(jìn)行交流時(shí)，就會(huì)用上肢體語言。

哈利德說：“有時(shí)這招還挺管用的。”

多年來，巴基斯坦全國上下都飽受電力短缺之苦。與伊斯蘭堡相比，像拉合爾這樣的城市，停電的次數(shù)更加頻繁。

鄭旭東所在的酒店有自己的發(fā)電機(jī)，但是當(dāng)?shù)丶彝ッ扛魞蓚€(gè)小時(shí)才來一次電，每次來電只持續(xù)一個(gè)小時(shí)。

鄭旭東的工作時(shí)間很長，但對此他并無抱怨。

“我每天工作九個(gè)小時(shí)，一個(gè)禮拜休息一天。每年有一個(gè)月年假可以回國，再加上十幾天的公共假期，一年除了星期天之外還可以休息四五十天。”

他平時(shí)的業(yè)余愛好主要是上網(wǎng)。今年早些時(shí)候，他的夫人也來到他身邊，目前在一家中資公司工作。

根據(jù)中國駐巴基斯坦大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊處的數(shù)據(jù)，2009年，有超過一萬名中國人在巴工作，其中大部分人在中國承包商手下做事。(中國日報(bào)特派伊斯蘭堡記者 張隕璧)