古井貢酒·年份原漿的橫空出世，開創(chuàng)了中國白酒年份酒的新紀(jì)元，將中國白酒的品質(zhì)提升到了一個(gè)新的層次。古井貢酒·年份原漿的上市，經(jīng)過專業(yè)調(diào)研、消費(fèi)者測試、專業(yè)品鑒會(huì)、專家評(píng)定等一系列嚴(yán)格調(diào)研和測評(píng)，最終形成獨(dú)特風(fēng)格的古井貢酒·年份原漿。

九醞酒法，無極水，桃花春曲，明代窖池，擇層取醅，擇時(shí)摘酒，原酒窖藏等一系列不可復(fù)制的美酒密碼，再加上原生態(tài)釀造環(huán)境，現(xiàn)代科研突破和工藝技術(shù)創(chuàng)新成果，造就了獨(dú)一無二美侖美奐的古井貢酒·年份原漿，被業(yè)界人士公認(rèn)為中國“原漿級(jí)年份酒”典范。

古井貢酒·年份原漿的特點(diǎn)可以用八個(gè)字來概括，即：“法”“水”“曲”“池”“精”“藏”“原”“高”。而其前六個(gè)特點(diǎn)都可以由詩來描繪其與眾不同。

“法”，指的是“九壇酒法”，是指古井貢酒釀酒秘笈，其秘笈傳承了一千八百年，有詩這樣描繪秘笈：

倘徉在歷史的邊上

看身后留下的串串腳步

悠遠(yuǎn)而又綿長

邀一輪明月對(duì)飲

那一千八百年的思緒

盡在一口古老的井中

“水”指的是“無極之水”，是指釀酒所用水，取古深井之中，現(xiàn)代科技鑒定，其微量元素含量較高，水質(zhì)清冽甘爽，所得佳釀，芳香馥郁，當(dāng)?shù)仃P(guān)于此井也有一種美麗的傳說：

并不是所有的井

都能像古井這般得天獨(dú)厚

承載這么多的歷史

述說這么多的故事

更因?yàn)橛辛司?/p>

她的故事亦更加動(dòng)人

“曲”指的是“桃花春曲”，“曲為酒中骨”。好曲才能釀好酒。《九壇酒法》載：“桃花開時(shí)制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”，只有在桃花盛開的時(shí)候制曲，此時(shí)的空氣濕溫等條件才能制出最好的酒曲，才能保證酒香似幽蘭，芬芳不散，口感綿柔豐厚。正如詩曰：

一縷濃濃的酒香飄過

萬物皆沉醉

唯有清風(fēng)拂來

那迎春開放的片片桃花

扭動(dòng)著輕盈的身姿

才將一滴滴的美酒喚醒

“池”古井貢酒·年份原漿是在有六百年歷史的明代窖池——“功勛池”中發(fā)酵而成。此窖池中含有大量被稱為“軟黃金”的古井神泥，富含六百多種有益微生物群，是中國白酒老窖池檢測分析數(shù)據(jù)庫極限樣板庫之一。此窖池的芳香往事正如詩中說道：

沉醉酒海

是古往今來無數(shù)酒客們的不了情

一池子看似普通的窖泥

卻同樣沉醉在那些古老的往事中

回味 再回味

連回憶都有了芳香的味道

“精”指的是該酒的制作工藝為“雙擇標(biāo)準(zhǔn)”，即擇層取醅和擇時(shí)摘酒。擇層取醅指取酒醅時(shí)只取池子中下層距池底10-20公分處，且不接觸池底的那一小部分酒醅。此層微生物群體最豐富，發(fā)酵出的香味最幽香；擇時(shí)摘酒指蒸餾出酒時(shí)，只摘取這一鍋之中的靠近中前段一小部分酒。這個(gè)時(shí)段的酒微量成分比例協(xié)調(diào)，尤其是酸酯的協(xié)調(diào)度好，是釀造原漿級(jí)年份酒的上好選擇。有詩這樣稱贊古井貢酒的雙擇標(biāo)準(zhǔn)：

是不是所有的酒都有資格稱為原漿級(jí)

在對(duì)工藝苛刻追求的古井

嚴(yán)格的斟選已經(jīng)成為習(xí)慣

從出生開始

就注定一瓶酒的命運(yùn)

而雙擇地工藝標(biāo)準(zhǔn)

已然成為一瓶酒的終極向往

“藏”是指“原酒窖藏” 。每一瓶古井貢酒·年份原漿酒都是常年保持在常年室溫4-10度的地下酒窖窖藏多年，由于酒窖的溫度和濕度恒定，原酒在窖藏過程中隨著易揮發(fā)的乙醛、硫化物的揮發(fā)，將精華慢慢凝淀，使其酒體更加綿甜、柔順。

“原”是指原生態(tài)的釀造環(huán)境。產(chǎn)地為毫州，這里的地理環(huán)境得天獨(dú)厚，屬于暖濕帶半濕潤氣候，季風(fēng)性明顯，氣候溫和，陽光充足，雨量適中，相對(duì)而言，這里的糧食作物更適合釀酒。當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)自古至今一直以農(nóng)業(yè)為主，使得古井酒廠周邊原生態(tài)、無污染的天然環(huán)境保存完好，2003年古井貢酒被國家質(zhì)檢總局認(rèn)定為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

“高”是指該產(chǎn)品為高科技與傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合的產(chǎn)物。古井貢酒·年份原漿酒在秉承千年釀酒古方的基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代高科技檢測控制技術(shù)應(yīng)用到釀酒工藝過程中，經(jīng)過多年的無數(shù)次的跟蹤實(shí)驗(yàn)論證分析，探索出各工藝環(huán)節(jié)最理想的技術(shù)參數(shù)，并對(duì)制曲、用料、工藝、釀造等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，使得釀出的酒體諸位協(xié)調(diào)，更加純正，更加健康，在保證古井貢酒濃香純正的基礎(chǔ)上，避免了酒體的兼香混雜。

現(xiàn)代檢測技術(shù)分析表明，通過技術(shù)創(chuàng)新釀造的古井貢酒·年份原漿，酒體中大分子雜質(zhì)比國內(nèi)其他名優(yōu)白酒都要低的多，其酒體中的酸、脂、醇等各微量成份比例更加協(xié)調(diào)，具有“原漿級(jí)年份酒”的獨(dú)特風(fēng)格。適合現(xiàn)代人飲用，體現(xiàn)了白酒健康型的發(fā)展趨勢。