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古井貢酒萬噸原酒庫勢恢弘 年份原漿時光歷練

2013-05-06 11:12:26 來源:人民網
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古井貢酒萬噸原酒庫勢恢弘 年份原漿時光歷練

釀酒車間剛剛釀出的原酒

 “不到長城非好漢”,那么,怎樣才稱得上是全國白酒界首家AAAA景區——古井酒文化博覽園游客中的好漢呢?答案是:品酒,品原酒!只有品嘗了這里窖藏多年的釀造原酒才不虛此行。這就要到古井的圣地和“禁地”——萬噸地下酒庫了,在這里,你可以品嘗到珍藏多年的古井貢原酒。

作為古井酒文化博覽園景點之一的地下酒庫是1980年建成的。一路走來,你會被越來越濃郁的酒香牽引至此,讓你迫不及待地想嘗上一口。來到這里的第一時間,你會看到門前一個赫然醒目的標示——“禁止帶火種”。所謂“禁地”就是這個意思了。“酒有生命,正在熟化;悉心呵護,請勿驚擾”,庫中的這個標語告訴來訪者,這兒就是古井神秘而又神圣的原酒窖藏地了,“酒中牡丹”的醇香便是在此歷煉而成。來訪者像觀看睡熟的嬰兒一樣,輕邁步履看著玻璃門后面整齊林立的大酒罐,不禁驚嘆:這么多酒罐到底有多少酒啊?

古井貢酒萬噸原酒庫勢恢弘 年份原漿時光歷練

窖藏豐富的地下萬噸酒庫

據7號酒庫管理人員介紹,為了保證窖藏原酒的酒質與醇香,酒庫里要保持常年恒溫、恒濕,也要經常通風換氣,確保酒庫安全。7號酒庫共有酒壇1000多個和巨型酒池、酒罐若干個,酒罐的儲存容量一般為300噸或者500噸,原酒儲存量十分巨大。酒的貯存按照分時分級儲存,酒罐頂部都有一個標簽,詳細的標出了每罐酒的儲酒級別、開始貯存時間和管理責任人。古井貢酒所產出的每一批次的酒,都要經過漫長的貯存過程。一般情況下,中低檔酒至少要封藏3-5年,像古井貢酒·年份原漿這樣的高檔酒都要足年份窖藏之后,才能交由國家級白酒大師精心進行酒體設計,品評合格后方可進入市場銷售。

“善守者,藏于九地之下”。對人來說,藏,是一個不斷內化、自我提升的過程。賈島曾經寫過一首詩“十年磨一劍,霜刃未曾試。今日把示君,誰有不平事?”此詩深諳“藏”之道。而對原酒來說,藏更有其妙不可言的功效。在窖藏的過程中,原酒精華慢慢凝淀。精華原漿,納日月之靈氣,在恬靜中休養舒展,封存老熟。經時光歷煉,原酒中原生物質不斷孕育,風味物質進一步締和,酒體變得綿甜、醇厚、柔順。聞名遐邇的“酒中牡丹”古井貢酒,便是這里不斷孕育,悄悄綻放。

編輯: 馮媛 標簽: 古井貢酒 酒庫 窖藏 原漿 禁地
 
 
 

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