查樞屏大師在進行酒體設(shè)計

查樞屏和他的徒弟們在品評酒樣

7月20日，安徽省白酒行業(yè)第一個院士、博士后工作站落戶古井貢酒。28日，安徽古井貢酒股份有限公司授予國家級白酒評委查樞屏為“古井大師”稱號并成立大師工作室，古井一系列的動作為古井貢酒的質(zhì)量建設(shè)體系注入新生力量。

創(chuàng)新機制 打造白酒科研新高地

古井集團董事長、黨委書記梁金輝多次強調(diào)古井要通過外聘內(nèi)育的方式實現(xiàn)“大師智企、專家智企”。7月20日，“古井貢酒十大技術(shù)顧問”聘任儀式如期舉行，同日安徽省白酒行業(yè)第一家院士、博士后工作站落戶古井，古井貢酒的“產(chǎn)學研一體化”逐漸完善。

所謂大學者，非謂有大樓之謂也，有大師之謂也，白酒行業(yè)亦是如此。多年來，國家級白酒評委查樞屏潛心研究酒體設(shè)計與白酒品評工作。他參與主持及研發(fā)的古井貢酒一系列戰(zhàn)略性產(chǎn)品成為企業(yè)新的利潤增長點和主推產(chǎn)品；參與研發(fā)的《濃香型大曲酒生態(tài)酒窖建造方法的研究及應用》項目是濃香型大曲酒酒窖建造方法的一次革新，推動白酒業(yè)“生態(tài)釀造”的步伐，促進古井貢酒原酒質(zhì)量的穩(wěn)步提升；研究完成的“基于網(wǎng)絡的白酒質(zhì)量鑒評系統(tǒng)的開發(fā)和應用”項目為國內(nèi)首創(chuàng)，該項目成果2012年3月通過省級鑒定。

記者和查樞屏談起“古井大師”這個稱號，“無論是資歷還是實踐經(jīng)驗方面我個人認為我和大師這個稱號還是有差距的。”他認為，大師的稱號及工作室的成立，是古井新任管理團隊重視產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)人才隊伍搭建的一個體現(xiàn)。

“查樞屏大師工作室”的硬件配備及專家團隊的構(gòu)建，在白酒行業(yè)內(nèi)占據(jù)領(lǐng)先地位，5位國家級白酒評委，6位省級白酒評委，30位老中青相結(jié)合的一級品酒隊伍，他們專業(yè)技術(shù)過硬，經(jīng)驗豐富。大師工作室配備5個酒體設(shè)計室、2個品酒室、2個實驗室、2個科研室，包含有白酒網(wǎng)絡品評系統(tǒng)、白酒冷凍過濾系統(tǒng)、白酒自動化勾調(diào)系統(tǒng)等，無論是人才隊伍還是硬件設(shè)施都是白酒行業(yè)一流的科研平臺。

“大師工作室的成立對我而言，職業(yè)規(guī)劃更加明確，有更好的技術(shù)學習交流平臺，也有更多的機會接觸行業(yè)信息、動態(tài)。可以向大師學習，有能力更好的把控質(zhì)量。”儲備酒體設(shè)計師豐靜告訴記者，大師工作室集中優(yōu)勢資源，讓年輕一代技術(shù)人員重新發(fā)現(xiàn)和審視工作，提高工作激情。

大師工作室的成立，是一個新的文化理念，為技術(shù)學習交流、高技術(shù)人才的培育和傳統(tǒng)技藝的傳承提供了平臺，為企業(yè)人才隊伍建設(shè)與科研創(chuàng)新帶來良好的示范帶動作用，加快古井貢酒產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)化提升的步伐。

內(nèi)源育人 打造一流的人才隊伍

“高端人才20人，以高端人才帶項目的方式提高技術(shù)骨干和技術(shù)操作能手的能力和水平，現(xiàn)有技術(shù)人才800多人，我們與安徽農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合培養(yǎng)白酒相關(guān)專業(yè)博士人才。在未來兩三年內(nèi)高端人才要達到50人左右。”李安軍向記者介紹古井貢酒的技術(shù)人才配備。

在中國白酒產(chǎn)業(yè)中，質(zhì)量是立足之本，技術(shù)人才是關(guān)鍵。古井貢酒一直致力于科研領(lǐng)域，全力打造“產(chǎn)學研一體化”，增強自主創(chuàng)新能力，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌競爭力。

古井貢酒在技術(shù)人才隊伍建設(shè)方面，十分重視內(nèi)源性人才的挖掘和培養(yǎng)。梁金輝說：“在技術(shù)專業(yè)領(lǐng)域和研究領(lǐng)域選舉代表性的人物，能夠代表古井的水平，培養(yǎng)古井自己的大師，形成一流的技術(shù)人才隊伍。”

白酒是個特殊的行業(yè)，“傳幫帶”的形式在酒體設(shè)計師的培養(yǎng)方面有著重要的指導性意義。以師傅帶徒弟的工作方式，更有利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和人才的成長，也體現(xiàn)了古井提出的“人才比產(chǎn)品更重要，成長比成功更重要”的管理理念。

在人才培養(yǎng)具體實施方面，查樞屏介紹說，每周大師工作室的師傅都會測試新學員的業(yè)務技術(shù)。學員根據(jù)師傅的要求進行小樣勾調(diào)、酒體設(shè)計，然后再由師傅們進行測試、品評，提出酒樣設(shè)計中存在的缺點，改進不足之處。理論和實踐相結(jié)合，加快科技人才培養(yǎng)的步伐。

“查樞屏大師工作室”著重培養(yǎng)酒體設(shè)計師和酒樣品評人才，有力支撐企業(yè)核心競爭力，為企業(yè)實現(xiàn)更高的目標積蓄雄厚的人才基礎(chǔ)。

“師傅不固定，幾個經(jīng)驗豐富的老師共同帶我們，每個老師的優(yōu)點都能學到，相對一個師傅成長的速度更快、學的知識更全面。”徐婷婷在古井做了兩年的品酒師，現(xiàn)在已成長成一名儲備酒體設(shè)計師。

嚴格評選 樹立行業(yè)標桿

“‘古井大師’稱號的評選條件嚴苛，大師工作室的標準也很高，代表的是古井的水平，是行業(yè)的標桿，在行業(yè)內(nèi)要有領(lǐng)先地位。”據(jù)安徽古井貢酒股份有限公司相關(guān)負責人介紹，大師工作室旨在給技術(shù)大師創(chuàng)造環(huán)境，提供一個平臺，使其更好地發(fā)揮技術(shù)大師在培養(yǎng)技術(shù)人才方面的優(yōu)勢，是“人力資源提升年”的重要內(nèi)容，企業(yè)也會相應提供一定的專項資金支持。當然，其管理機制也很嚴格，每年年末大師工作室都要做一次年度回顧，點檢課題建設(shè)及人才培養(yǎng)情況，同時也點檢我們還需要相應給予他們哪些工作上的支持。

“大師工作室要成為外界了解古井、古井了解外界的窗口，成為古井對外交流的良好平臺。”查樞屏表示，古井貢酒通過建設(shè)“大師工作室”，提升專業(yè)技術(shù)人才整體水平，把專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)不斷推向新的高地，特別在技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)攻關(guān)上，生產(chǎn)的新工藝、新產(chǎn)品和時尚酒的研發(fā)方面起到行業(yè)的引領(lǐng)作用。

據(jù)介紹，“古井大師”的評選并不只局限于技術(shù)領(lǐng)域，營銷類、管理類、釀酒類、技術(shù)類、財務類、文化類等等都是“古井大師”評選和發(fā)展的方向。對于古井人來說，“古井大師”不僅僅只是一個稱呼，更多是古井人以大師的思想和精神審視自身的發(fā)展，為企業(yè)的發(fā)展注入了源源不斷的新生力量。

成立“查樞屏大師工作室”，聘請十大專家顧問等專家團隊，標志著古井貢酒高端科技人才隊伍建設(shè)進入了新的發(fā)展階段，為古井貢酒的質(zhì)量建設(shè)提供了強有力的智力保障。敢為人先的古井人將繼續(xù)秉承著“質(zhì)量為天，風格第一”的質(zhì)量觀，在“大師智企，專家智企”戰(zhàn)略路徑上闊步前進，堅持以“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的核心價值觀，唱響質(zhì)量最強音，努力成為中國最好的、最受尊敬的白酒企業(yè)。

（文/徐俠 翟麗麗）